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豆沙青团
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JOE

清明节快来临了，在艾草飘香的季节，怎能错过用野生艾草做成美味的青团呢！在江西叫做“清明果”，果皮有淡淡的艾草香，内馅包甜包咸的都很美味。

食材
艾草（冷冻） 200克
水 290克
冰糖粉 15克
食用碱 1克
植物油 5克
粘米粉 300克
糯米粉 120克
红豆沙（自制） 适量
制作工具: 适量
德国美善品多功能料理机TM5 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    艾草去掉黄叶子，清洗干净。
  • 步骤 2/15
    放入沸水中煮1分钟。
  • 步骤 3/15
    捞出过冷水。
  • 步骤 4/15
    挤干水分，去掉苦汁，这时可以装入保鲜袋冷冻保存，下次用时直接煮就行。
  • 步骤 5/15
    取出冷冻艾草，加入水、碱、冰糖粉。
  • 步骤 6/15
    以13分钟/V/速度小勺，将艾草煮烂，再以10秒/速度10打成菜泥。
  • 步骤 7/15
    粘米粉、糯米粉入主锅，选择揉面程序揉面2分钟。
  • 步骤 8/15
    取出面团，再用手揉搓面团。
  • 步骤 9/15
    揉成光滑的面团。
  • 步骤 10/15
    分割40克/个的剂子，用湿布盖上。
  • 步骤 11/15
    将剂子揉圆压扁，用手捏成圆皮，包入豆沙馅。
  • 步骤 12/15
    收口朝下，揉搓成圆球。
  • 步骤 13/15
    码入网盘中。
  • 步骤 14/15
    架上网架，以26分/V/速度2蒸熟。
  • 步骤 15/15
    青团出炉，趁热享用！
小贴士

艾草面团粘米粉和糯米粉最合适的比例为10:4

发布于 2018-11-12
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