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悠悠艾草香、甜甜粽子尝---桂花蜜豆沙棕
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忧愁bank

端午节，又称端阳节，每年到这一天，人们都有吃粽子的习俗，端午正值立夏后，食粽能于清淡中平补，在平补中清化，确实是一个适时的食补、食疗的绝妙处方，也必然成为"端午节"前后的最佳养生食品。

食材
泰国糯米 300g
去皮绿豆 30g
自制豆沙馅 适量
新鲜粽叶 若干
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    新鲜的粽叶两面清洗干净后，用清水泡三个小时，然后放炉火上煮五分钟放凉备用。
  • 步骤 2/9
    糯米提前一天泡好、去皮绿豆泡半天即可。
  • 步骤 3/9
    制红豆沙（祥见以前菜谱有介绍）
  • 步骤 4/9
    准备好的食材。
  • 步骤 5/9
    根据粽叶大小，先折成漏斗状，糯米和绿豆混合，然后放一勺糥米绿豆，再放一点红豆沙，最后上面再用混合米盖住，将粽叶包拢。
  • 步骤 6/9
    再用细棉线捆绑好即可，其实包粽子是技术活，因为我也是寻求的度娘，原则上不漏米就算成功，所以样子也就显得不那么重要了！
  • 步骤 7/9
    包好后放锅里，加上水，水刚好淹没粽子即可，先大火然后中小火煮1个小时，然后关火闷10分钟再拿出来沥水（煮的时间要根据自己包的粽子大小来定哦，因为我包的素馅，又是迷你粽，所以只煮了1个小时左右，如果是又大又是加肉的粽子，时间应该还要长一些才行）
  • 步骤 8/9
    微凉后剥去皮，淋上桂花蜜。
  • 步骤 9/9
    真的好甜蜜！
小贴士

糯米在加热状态下，支链淀粉会糊化，有利于被消化酶分解，更易消化；而一旦其冷却，则会老化回生，分子间凝固加强，不容易被消化，因此，在进食粽子时，不宜吃已经冷却的粽子，而应当趁热吃蒸热后的粽子，以防止消化不良。

发布于 2019-01-18
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