桂花糖、桂花蜜 - 桂花糖、桂花蜜的做法,桂花糖、桂花蜜怎么做好吃,桂花糖、桂花蜜的家常做法 - 京细菜谱

桂花糖、桂花蜜

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猿闻猿谴盘

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写在前面的话：非常重要！我差点今年没能做成。桂花的花期非常非常短！只有几天，今天不摘明天就可能没有了。上午和下午的区别也非常大，上午新鲜芬芳，下午就偏干偏老。每年份的摘桂花一定要闻香即动，切不可误了花期呀~

食材

白糖适量

桂花适量

盐一勺

烹饪步骤

步骤 1/6

新鲜桂花摘下捡出枯叶，筛去杂质。（我选的是新鲜金桂，一摇即落，用雨伞或干净的布在树下接着，很快就能摘取大量够用的桂花。）
步骤 2/6

将桂花小心清洗，我是放在滤勺上过了一下清水，洗去浮尘。放在吸水纸上晾至半干。此处我偷懒采用的宣纸。
步骤 3/6

桂花置于干净的瓷盆中，加一勺盐腌渍半小时，虑去析出的水分~
步骤 4/6

一层桂花一层糖，一层桂花一层糖
步骤 5/6

铺满后静置等待就好啦~
步骤 6/6

用同样的方法还可以制作桂花蜜，一层桂花一层蜜就ok啦~放置一段时间可以用干净干燥的筷子搅拌，使之充分融合，继续腌渍~

小贴士

桂花可洗可不洗，盐渍就可以起到杀菌消毒的作用，有的人为了办酒桂花的芬芳选择不洗也是可以的！

发布于 2018-08-08