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桂花蜜糖排骨
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是皮仔呐

前段时间公司桂花盛开时采了一些,本打算用来做桂花蜜,但是赶上国庆大假,整天忙着在外串,根本没时间来做，只有晾成桂花干了保存了，桂花的花期短，晾干的桂花能很好的保留香味，晾制桂花干时要注意,桂花不能接触太阳暴晒,要放阴凉处晾干，直接暴晒的桂花会失去香味，昨天在家做排骨时想着配着些桂花应该还不错，呵呵，我做菜是随心所欲，老是凭着自已的想法添加一些东东，这道菜成品做出来后很受欢迎，桂花的香味配合着蜂蜜的甜味，让排骨增色不少。

食材
排骨 500g
油 适量
盐 适量
蜂蜜 适量
冰糖 适量
料酒 适量
醋 适量
红烧汁 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    食材准备好
  • 步骤 2/8
    将干桂花用水洗净,用水稍微浸泡下
  • 步骤 3/8
    排骨氽水捞出沥干水备用，
  • 步骤 4/8
    锅内倒油后放入冰糖,
  • 步骤 5/8
    熬制成褐色
  • 步骤 6/8
    放入排骨快炒
  • 步骤 7/8
    快速翻炒后将排骨溶入上糖色 倒入少许料酒和红烧汁继续翻炒排骨， 然后加入桂花后快炒，再加水，水漫过排骨为宜 盖上锅盖大火烧开后转小火慢炖
  • 步骤 8/8
    汤汁快要收干时加入少许醋和蜂蜜。 待到汁收干后出锅即可
小贴士

用冰糖色泽会更好，做糖色时要小火

出锅前加少许醋和蜂蜜让表面口感香甜

发布于 2023-03-03
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