jxcaipu logo
蜜汁排骨
8.4万 热度 775 收藏
郜耘志腻

好豆总是让人喜出望外,还教摆盘!要知道漂亮的摆盘就算你做的不是太好也会让人很有食欲!腾出时间来学习摆盘。学习第一课!杨老师的私房蜜汁排骨!老师说排骨"一向属于难拍的家常菜中难拍的那种"。因为拍不好就觉得乱糟糟。而且和很多家常肉菜一样,出锅时间和拍摄效果,是反比的。出锅越久拍摄的效果越不好。新手没有经验,体会不到老师那么深刻!就安步就搬,准备食材拿着方子去的,回家却发现没买洋葱,就拿大葱来替代了!高压锅不会用,就安平时炖排骨的方法,用锅来炖了,时间长了些!买不到包粽子的叶子,用两张生菜叶来!叠放成骨头堆哈直接拿了胡萝卜,切成花形,随意摆成花束,碎片随意撒落,让盘子不那么空!香味吸引宝贝前来观看,要展示他蝴蝶上的涂色,非要飞落在排骨堆上,哈哈哈!于是就有了"甜蜜引蝶落"

时间:10-30分钟
食材
排骨 500g
蜂蜜 1汤匙
大葱 适量
酱油 1汤匙
米洒 2汤匙
冰糖 1汤匙
黑胡椒粉 适量
十三香 适量
适量
适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    排骨洗净,用热水焯一下,去掉血沫,清理干净
  • 步骤 2/10
    再重新加一锅水,大火烧开后,中火炖煮30分钟炖熟(用压力锅的话可以缩短时间)
  • 步骤 3/10
    捞出排骨,沥干
  • 步骤 4/10
    葱姜,蒜洗净切好。所有调料除盐之外,混合均匀,调成料汁
  • 步骤 5/10
    下油锅煎至两面金黄
  • 步骤 6/10
    倒入葱姜蒜,炒出香味
  • 步骤 7/10
    倒入调好的料汁拌匀
  • 步骤 8/10
    倒入排骨汤煮开,放入盐调味
  • 步骤 9/10
    中火收汁,就好了
  • 步骤 10/10
    装盘,美味蜜排
小贴士

1,压力锅压可以使烹制时间变短,洋葱和蒜不那么成泥。炖锅时间要长一些才能让排骨炖得嫩一些!

2,排骨焯一下,去掉血沫,让口感更清爽

3,这个料汁,非常棒,出锅颜色红亮,非常有食欲,宝贝特别爱吃哈!

用老师的方法还可以烤鸡翅哈!

发布于 2019-09-20
相关菜谱
写评论