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蜜汁排骨
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郜耘志腻

好豆总是让人喜出望外，还教摆盘！要知道漂亮的摆盘就算你做的不是太好也会让人很有食欲！腾出时间来学习摆盘。学习第一课！杨老师的私房蜜汁排骨！老师说排骨＂一向属于难拍的家常菜中难拍的那种＂。因为拍不好就觉得乱糟糟。而且和很多家常肉菜一样，出锅时间和拍摄效果，是反比的。出锅越久拍摄的效果越不好。新手没有经验，体会不到老师那么深刻！就安步就搬，准备食材拿着方子去的，回家却发现没买洋葱，就拿大葱来替代了！高压锅不会用，就安平时炖排骨的方法，用锅来炖了，时间长了些！买不到包粽子的叶子，用两张生菜叶来！叠放成骨头堆哈直接拿了胡萝卜，切成花形，随意摆成花束，碎片随意撒落，让盘子不那么空！香味吸引宝贝前来观看，要展示他蝴蝶上的涂色，非要飞落在排骨堆上，哈哈哈！于是就有了＂甜蜜引蝶落＂

时间:10-30分钟
食材
排骨 500g
蜂蜜 1汤匙
大葱 适量
酱油 1汤匙
米洒 2汤匙
冰糖 1汤匙
黑胡椒粉 适量
十三香 适量
蒜 适量
姜 适量
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    排骨洗净，用热水焯一下，去掉血沫，清理干净
  • 步骤 2/10
    再重新加一锅水，大火烧开后，中火炖煮30分钟炖熟(用压力锅的话可以缩短时间）
  • 步骤 3/10
    捞出排骨，沥干
  • 步骤 4/10
    葱姜，蒜洗净切好。所有调料除盐之外，混合均匀，调成料汁
  • 步骤 5/10
    下油锅煎至两面金黄
  • 步骤 6/10
    倒入葱姜蒜，炒出香味
  • 步骤 7/10
    倒入调好的料汁拌匀
  • 步骤 8/10
    倒入排骨汤煮开，放入盐调味
  • 步骤 9/10
    中火收汁，就好了
  • 步骤 10/10
    装盘，美味蜜排
小贴士

1，压力锅压可以使烹制时间变短，洋葱和蒜不那么成泥。炖锅时间要长一些才能让排骨炖得嫩一些！

2，排骨焯一下，去掉血沫，让口感更清爽

3，这个料汁，非常棒，出锅颜色红亮，非常有食欲，宝贝特别爱吃哈！

用老师的方法还可以烤鸡翅哈！

发布于 2019-09-20
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