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蜜汁排骨
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在淖钒炊腥

体检时抽了很大一管血，看着我都头晕，早上就提前腌好的排骨放入冰箱，做道“蜜汁排骨”等着晚上回去补补。由于煤气灶还未安装到位，就来个电饭煲版吧。其实这道菜做起来很简单，第一将排骨腌制入味，腌制的时间长些更容易入味；需要提醒注意是一定要加点蜂蜜，不仅味道更好，而且让排骨上色；第二是放入电饭煲中煮时一定来连同腌制的调味汁一起放入，如果水不能没过原材料，可以适量加点水，按下煮饭键就行了；最后煮好的排骨倒入锅中收汁，注意这时如果需要可以适量再加点盐调味，汁完全收干后排骨中的油脂会跑出来，再将排骨煎得表面微微发焦就可以了。这色泽红亮、软烂干香、口味微甜的排骨，咬上一根，很过瘾，哈哈，别客气，一起来品尝吧。

时间:30分钟-1小时
食材
排骨 400g
油 适量
盐 适量
西兰花 适量
姜片 适量
大蒜 适量
生抽 适量
叉烧酱 适量
料酒 适量
蜂蜜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    将切成寸段的排骨放入碗中， 加入适量的盐、姜片和蒜片；
  • 步骤 2/11
    再加入叉烧酱、生抽、料酒和蜂蜜，搅拌均匀后加盖放入冰箱中腌制二个小时以上；
  • 步骤 3/11
    将腌好的排骨连同腌制的汁一起倒入电饭煲中， 再加入适量的水， 水以刚刚没过原料为好；
  • 步骤 4/11
    按下煮饭功能键， 程序完成了就表示排骨煮好了；
  • 步骤 5/11
    烧锅水， 加入适量的盐和几滴油，下入西兰花焯水；
  • 步骤 6/11
    将焯过水的西兰花沿着盘子的一圈摆放好；
  • 步骤 7/11
    将煮好的排骨从电饭煲倒入干净的锅中；
  • 步骤 8/11
    捞出腌制时的姜片等；
  • 步骤 9/11
    大火收汁（必要时可以再加入点盐）；
  • 步骤 10/11
    让汁完全收干，直至煸炒排骨中部分油脂， 表面微微的发焦即可。
  • 步骤 11/11
    装入盘中。
小贴士

1. 排骨先要加入盐、姜蒜、叉烧酱、生抽和蜂蜜等腌制放入冰箱中腌制两个小时以上， 希望颜色更红亮些可以加入点番茄酱；

2. 腌制好的排骨连同腌制时的料汁一起放入电饭煲中煮熟， 不需要照看， 也很容易掌握排骨的成熟度；

3. 煮好的排骨放入锅中， 捞出姜等大料后大火收汁， 收到最后你会发现汤汁都没有了，同时排骨中的部分油脂被煸出，这时的口感会好，有微微的嚼劲； 但如果老人小孩牙口不好，就在汁收到一半时加入点水淀粉，勾成薄芡，这样做出的排骨口感更软一些。

发布于 2019-08-09
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