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蜜汁排骨
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红润modesty

蜜汁排骨是我家小妞最爱的一道菜，这个是上周六跟她在家玩的时候人家要求做的，最近忙于工作，忙于孩子，积压下好多菜都没有时间发，趁着单身的时间好好整理下。

这道排骨菜话可以留着春节宴客啊，不止是有诱人的色泽，更有甜蜜的滋味，吃完大吮手指都不过瘾哦。

时间:10-30分钟
食材
排骨 400g
老抽 1勺
料酒 5ml
精盐 2g
胡椒粉 少许
花椒粉 少许
蒜粉 少许
淀粉 100g
植物油 500ml
绵白糖 30克
麦芽糖 1大勺
香油 少许
芝麻籽 适量
水 半碗
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    排骨泡清水中半天，中途换水2、3次
  • 步骤 2/7
    把所有的调料和排骨放进大碗里拌均
  • 步骤 3/7
    盖上保鲜膜腌制2小时左右入味
  • 步骤 4/7
    腌制好的排骨裹上淀粉
  • 步骤 5/7
    锅内把油烧6、7成热，下入占满淀粉的排骨炸1分钟左右
  • 步骤 6/7
    把白糖30克，麦芽糖一大勺，水半碗放炒锅内烧开，然后把炸好的排骨倒进去，使排骨占满蜜汁，然后淋香油，撒芝麻即可
  • 步骤 7/7
    完成。
小贴士

爱唠叨：

1、因为这道菜中的排骨不用水焯，所以侵泡的时间一定要够充分；

2、腌制排骨的时间一定不能省，否则会不入味，也可以腌制好后放冰箱过夜等；

3、炸制排骨的油温不宜过高，以免影响成品放色泽。

发布于 2023-01-26
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