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胡萝卜软欧包
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饶香云队

软欧包指的是外酥内软欧包，主要特色是无糖无油，且方便健康。这个方子不仅无糖无油，还不用加鸡蛋，添加了胡萝卜泥，使口感更加绵软。用简单的食材也可以做出好吃的面包，太适合我这个懒人了！

时间:30分钟-1小时
食材
高筋面粉 350克
胡萝卜泥 350克
盐 3克
酵母 4克
葡萄干 200克
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    除葡萄干外，所有原料放入面包桶，揉至出薄膜
  • 步骤 2/13
    用面包机将面团发酵至1.5倍大
  • 步骤 3/13
    葡萄干过水洗一遍，把水倒干净，利用表面残留的水浸润葡萄干
  • 步骤 4/13
    将二发好的面团平均分成两份，滚圆
  • 步骤 5/13
    将面团擀成片状
  • 步骤 6/13
    表面撒葡萄干
  • 步骤 7/13
    纵向卷起，尽量卷紧一点
  • 步骤 8/13
    摆入烤盘，放入烤箱二发至2倍大
  • 步骤 9/13
    表面撒高筋粉，用锋利的刀片割出自己喜欢的图案
  • 步骤 10/13
    放入预热好的烤箱中下层上下火140度，烘烤40分钟
  • 步骤 11/13
    成品图
  • 步骤 12/13
    成品图
  • 步骤 13/13
    成品图
小贴士

1.根据面粉吸水性调整液体量

2.原方子揉面不用出膜，我习惯做面包都揉出膜，口感会更好，反正是交给面包机，不用自己出力

3.由于一发过头会严重影响面包组织和口感，试过不用一发的面包，口感差别不大，所以我做面包都尽量缩短一发时间，一般发到1.5倍大即可

4..原方子要浸泡葡萄干，我有强迫症，总觉得葡萄干浸泡后，味道和营养会流失，清洗一遍，利用残留的水足够泡发葡萄干

5.卷起时一定要卷实，让葡萄干与面粉充分融合，成品切片后葡萄干不会掉落

6.割纹路时尽量用锋利的刀片

7.根据各人烤箱属性调整烘烤温度

发布于 2019-07-18
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