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【手工美食】胡萝卜软包
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孤珊剩

最近迷上胡萝卜食品。用胡萝卜可以做一切你想做的，比如这个餐包，加了胡萝卜非常宣软，吃不出来胡萝卜的味道，但颜色漂亮，味道极好。现在在我家里是最受欢迎的一款餐包了。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 300g
全蛋液 60g
奶粉 25g
糖 30g
黄油 30g
熟胡萝卜泥 160g
汤种 80g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    先做汤种。30g面粉加入20g白糖，加30g沸水拌匀成团，冷却备用。
  • 步骤 2/11
    胡萝卜要蒸熟，蒸熟的胡萝卜碾成泥或用料理机打成泥。我是用料理机搅打成泥。
  • 步骤 3/11
    留下约10 g 蛋液，胡萝卜泥，鸡蛋，盐，糖，汤种材料放入面包桶。
  • 步骤 4/11
    筛入面粉和奶粉，放入酵母。启动面包机和面程序。
  • 步骤 5/11
    和面20分钟后按停止键，加入室温放软的黄油。
  • 步骤 6/11
    在启动面包机发面程序，90分钟后面发好。
  • 步骤 7/11
    取出面团揉匀排气。
  • 步骤 8/11
    分成9个面剂子，团圆。
  • 步骤 9/11
    放到烤盘上二次发酵。
  • 步骤 10/11
    发酵成2倍大，涂上剩余的蛋液。
  • 步骤 11/11
    放入提前预热好的烤箱，170度，上下火，20分钟。
小贴士

胡萝卜泥要用熟的，把胡萝卜切片用蒸锅蒸20分钟即可。用料理机搅打的时候可以加2汤勺水。

烤箱时间根据自家烤箱性能设定。

烘烤的途中注意观色，及时加盖锡纸。

发布于 2025-02-21
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