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胡萝卜小餐包
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洃小胖子子

胡萝卜小餐包

时间:1-2小时
食材
面包粉 250g
糖 15g
盐 2g
奶粉 7g
蜂蜜 25g
蛋液 30g
酵母 3g
黄油 35g
胡萝卜 100g
清水 30g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    1.将胡萝卜洗净切小丁放入料理机内加入30克水打成泥
  • 步骤 2/14
    2.将除黄油外所有材料入面包机（糖 盐对角放，酵母放面粉中间）揉至扩展阶段，即为可拉起较厚的薄膜
  • 步骤 3/14
    3.加入黄油揉至完全扩展阶段
  • 步骤 4/14
    4.进行第一次发酵（温度在28-30度左右）发酵到2-2.5倍大,发酵好的面团不回缩不塌陷
  • 步骤 5/14
    5.取出排气，分成9等份，静置10分钟左右盖上保鲜膜
  • 步骤 6/14
    6.取一块面团擀圆
  • 步骤 7/14
    7.将上半部分向中间位置折起
  • 步骤 8/14
    8.将下半部分向中间位置折起
  • 步骤 9/14
    9.面团上下两边向中间对折。用手将一端搓成尖角状
  • 步骤 10/14
    10.擀长，再卷起
  • 步骤 11/14
    11.依次码放在烤盘上
  • 步骤 12/14
    12.进行二次发酵，发酵温度28-38度，发酵至两倍大（放碗温水保持面团的湿度）
  • 步骤 13/14
    13.发酵好取出刷蛋液
  • 步骤 14/14
    14.烤箱中层180度20分钟左右，上色盖锡纸即可
小贴士

酵母用耐高糖的

烤箱温度仅供参考

发布于 2020-10-30
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