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南瓜乳酪蛋挞
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傲凝砸

一直喜欢烘焙，5年前就曾经看着烘焙的书跟着做过，但屡试不爽，偶尔成功，从此便失去了烘焙的信心。注册好豆后看到豆亲们的烘焙作品是如此的精致，而且又有专门的课堂，便又重拾信心，这是参加【烘焙甜点6月活动】新手烘焙学堂的作业，完成这个作业时心里小有成就感。

时间:1-2小时
食材
南瓜 100g
奶油奶酪 50g
低筋面粉 115g
盐 1g
糖 30g
鸡蛋 1个
蛋黄 1个
黄油 50g
纯牛奶 50g
玉米淀粉 15g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    制作挞皮的材料：低筋面粉100克、盐1克、糖15克、黄油50克、蛋黄1个
  • 步骤 2/19
    面粉过筛入带盖的容器中
  • 步骤 3/19
    先放入盐和糖拌匀，中间挖小坑，放入一个鸡蛋黄
  • 步骤 4/19
    倒入隔水煮化的黄油，盖上密封盖，上下左右摇晃
  • 步骤 5/19
    摇到没有面粉末后装入保鲜袋团成团，再置于冰箱冷藏30分钟
  • 步骤 6/19
    挞内馅的材料：奶油奶酪50克、糖15克、鸡蛋1个、南瓜100克、低筋面粉15克、玉米淀粉15克、纯牛奶50克
  • 步骤 7/19
    将白糖倒进软化后的奶油奶酪里
  • 步骤 8/19
    南瓜去皮蒸熟碾成泥
  • 步骤 9/19
    在奶油奶酪里磕入一个全蛋，放入南瓜泥搅打均匀
  • 步骤 10/19
    筛入面粉和玉米淀粉，倒入牛奶搅拌均匀成糊状即挞内馅
  • 步骤 11/19
    将挞内馅放入料理机中搅打
  • 步骤 12/19
    搅打后的挞内馅成浆状
  • 步骤 13/19
    从冰箱取出挞皮面团，分成10份，入保鲜袋中用面棍擀成薄片
  • 步骤 14/19
    连同保鲜膜一起放入挞模中，用手压实按出形状
  • 步骤 15/19
    去掉保鲜膜和多余的边条，放入挞模中，并用叉子在底部扎上一圈孔
  • 步骤 16/19
    将所有挞皮放在烤架上，提前预热烤箱，烤架放中间，用160度，烤10分钟
  • 步骤 17/19
    取出挞皮，放入挞内馅，约8分满
  • 步骤 18/19
    烤箱预热，烤架放中层，170度，上下火烤20-25分钟
  • 步骤 19/19
    成品蛋挞
小贴士

1、建议用料理机搅打挞内馅质地更好。

2、视个人烤箱的情况来定烘焙时间，我家的 烤箱是格兰仕的。

发布于 2020-01-16
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