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新奥尔良鸡腿披萨
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伤情undertaking

吃了这么多次的必胜客披萨，说真的，感觉还没自己家做的好吃。如果有时间，建议还是DIY好。只要提前把肉腌制好，两个半小时左右就能吃上鲜鲜出炉的美味。自己做披萨皮不难，网购半成品也很方便。配菜买一买，揉块面皮，铺上食材，入炉烤15分钟即可。我这次的披萨，肉嫩，汁多，皮薄，热腾腾，猪先生和我都觉得好吃，好满足的一次DIY体验。

时间:30分钟-1小时
食材
披萨面团 用量
高筋面粉 70g
盐 1g
奶粉 4g
橄榄油 7g
水 65g
细砂糖 5g
酵母 1g
低筋面粉 30g
馅料 用量
新奥尔良烤肉料 25g
番茄酱 适量
盐 1小勺
食用油 1大勺
糖 2小勺
水 25g
鸡腿 2只
三色菜椒 150g
马苏里拉芝士 135g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    鸡腿，去皮去骨处理。
  • 步骤 2/12
    腌肉料加水，拌均匀。
  • 步骤 3/12
    将腌肉料和鸡腿肉混合均匀，用保鲜盒装好，放入冰箱冷藏12小时左右。
  • 步骤 4/12
    将披萨面团的材料混合，揉至扩展阶段（能拉出薄膜）。
  • 步骤 5/12
    放入大碗里，盖上保鲜膜，在温暖处发酵至两倍大。
  • 步骤 6/12
    在面团发酵的过程，准备披萨馅料。首先将彩椒切成小段，备用。
  • 步骤 7/12
    接着炒鸡腿肉，不粘锅放入一大勺食用油，然后放入腌制好的鸡腿肉，炒熟后装起。
  • 步骤 8/12
    将彩椒倒入装有余油的不粘锅里，加入1小勺食盐，2小勺砂糖，炒至7成熟，熄火。
  • 步骤 9/12
    发酵好的面团，排气，松弛15分钟后擀成圆形薄片，放入披萨盘中，并戳上小孔，防止烤的时候鼓起。（这个面团的量是1个8寸的量，我这次用的是7寸披萨盘，所以多余的面片做了一个4寸的。）
  • 步骤 10/12
    在面饼上扫上一层番茄酱。
  • 步骤 11/12
    铺上一层马苏里拉芝士。
  • 步骤 12/12
    然后铺上炒熟的鸡腿肉和彩椒，表面再铺上剩余的马苏里拉芝士。放入预热好的烤箱中层，上下火210度，烤15分钟。
小贴士

1、蔬菜类高温烹饪容易出水，所以先用锅炒一下，逼出部分水分，防止披萨水汪汪的。

2、吃不完的披萨，放冰箱保存。再吃的时候用烤箱同温度烤5分钟左右，不要用微波炉加热哦，因为微波炉加热会破坏披萨的口感。

发布于 2020-03-02
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