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奥尔良鸡肉披萨
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焉曰访磷捞

喜欢吃薄底披萨，不太喜欢披萨下面厚厚的饼皮。但每次去餐厅点薄底的，服务员都告诉我说没有。深表怀疑饼皮是当天现做的么？恐怕大部分都是冷冻饼皮了。还是自己来吧！用石板烤出来的披萨比直接用烤盘烤的披萨好吃很多。虽然高温，但是饼皮不会烤胡上色。而且没有水汽的感觉，皮脆脆的，特别好吃。满满的馅料和芝士，我可以吃半个~这次做的是奥尔良鸡肉的，根据自己喜好吧。我用的去皮鸡腿肉，比鸡脯肉好，肉的口感很嫩~

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 140g
低筋面粉 60g
水 110g
橄榄油 15g
细砂糖 10g
耐高糖酵母 1g
盐 1g
披萨酱 适量
鸡腿肉 适量
青椒 适量
奥尔良腌 适量
马苏里拉 适量
玉米粒 适量
料酒 15ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    面皮的材料搅拌均匀成面团，扩展阶段不用出手套膜，包上保鲜膜冰箱冷藏发酵至2倍大。取出回温1小时。
  • 步骤 2/9
    琵琶腿去骨去皮，切成小块，放入奥尔良腌料，料酒1勺，提前腌制一夜。（图中是3个披萨的鸡腿肉用量）
  • 步骤 3/9
    腌好的鸡肉块放入烤盘，送入烤箱180度烤10分钟左右。
  • 步骤 4/9
    准备好披萨酱、玉米粒、青椒丝，根据喜好也可以放洋葱、青豆等蔬菜。
  • 步骤 5/9
    面团排气，从中间慢慢向外面按压，用手推出一张薄薄的面饼皮。
  • 步骤 6/9
    均匀的抹上披萨酱。
  • 步骤 7/9
    放上马苏里拉、鸡肉、玉米粒、青椒丝。
  • 步骤 8/9
    在最上面一层再撒一层马苏里拉。
  • 步骤 9/9
    石板提前送入烤箱250度预热烘烤1个小时。把披萨连同油布一起送入烤箱，放在石板上（温度很高，不要用手去放，最好借助披萨铲）烘烤12分钟左右即可。再借助披萨铲，披萨连同油布一起取出。
小贴士

1、如果没有石板就用烤盘烘烤，温度降低到180到200度左右。

2、选用的蔬菜尽量选不要出水的，不然水汪汪的影响口感。

发布于 2020-10-30
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