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奥尔良鸡肉披萨
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染墨丶若流云英华

菜谱做完是一个7寸的披萨，喜欢饼底厚些就擀成6寸的，薄些就擀成8寸的饼皮，这个饼皮披萨真的是又软又好吃～

牛奶可换成清水(放牛奶的香)植物油可用椰汁油，橄榄油，玉米油，色拉油，黄油～

低筋面粉若是没有也可用中筋面粉，就是没有低筋面粉的软些，饼皮可以依次多做些，放冰箱冷冻，吃时方便～

关于鸡肉用鸡腿和鸡胸肉都可以(还有香菇可用蟹爪菇，金针菇代替哈)～

食材
❤饼皮: 适量
低筋面粉 220g
酵母 3g
牛奶 100g
植物油 15g
❤辅料: 适量
鸡腿(鸡胸肉) 1个
玉米粒 20g
香菇 25g
洋葱 50g
红椒 10g
青椒 15g
西红柿 10g
披萨酱 适量
马苏里拉芝士 150g
❤腌料: 适量
新奥尔良腌肉料 1匙(5g)
酱油 1匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    准备材料～
  • 步骤 2/18
    酵母倒入牛奶液中，搅拌均匀成牛奶酵母液～
  • 步骤 3/18
    将牛奶酵母液倒入面粉盆中搅成絮状，再倒入植物油，和成光滑的面团，盖上保鲜膜放温暖处发酵至2倍大～
  • 步骤 4/18
    发酵好的面团，用手指蘸着面粉戳一下，不回缩不塌陷就发酵好啦～用手将面团反复揉搓～像搓洗衣服一样一直揉搓～直至揉到面团很软又有弹性即可～
  • 步骤 5/18
    自己吃没有放披萨盘中，直接放油纸上操作:案板上铺好油纸，放上面团～将面团擀成均匀薄厚的饼皮～边缘整形卷起～用叉子在饼身叉满小眼(防止烤时鼓起来)～
  • 步骤 6/18
    烤箱预热190°，上下火，中层烤3–5分钟定型即可～
  • 步骤 7/18
    饼皮就做好啦(此时晾凉就可以放冰箱冷冻保存)～
  • 步骤 8/18
    鸡肉处理好，切块装入盆中～倒入新奥尔良腌肉料～放入1匙酱油～翻拌均匀腌制10分钟～
  • 步骤 9/18
    配菜洗净切好备用(形状随意)～
  • 步骤 10/18
    锅内倒入适量油，待油温热放入鸡肉块～转中火翻炒～炒至肉块略微发白～盛出装盘备用～
  • 步骤 11/18
    烤盘内铺好油纸放上饼皮刷上披萨酱，撒些马苏里拉芝士～均匀的铺上肉块～再将所有配菜摆好～最后撒上马苏里拉芝士～
  • 步骤 12/18
    烤箱预热200°，上下火，中层烤20分钟(至表面芝士融化即可，烤时间长芝士焦黄就不拉丝啦)～
  • 步骤 13/18
    奥尔良鸡肉披萨就做好啦～
  • 步骤 14/18
    量多多哈～
  • 步骤 15/18
    超长拉丝哒～
  • 步骤 16/18
    拉丝效果～
  • 步骤 17/18
    香吖～
  • 步骤 18/18
    根本停不下口～
发布于 2018-12-13
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