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双色牛油曲奇
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戚天啸傲龙飞

很多同学抱怨自己是手残党，做不出漂亮的曲奇，要么花纹不清晰，要么不够方圆。现在，我们可以买到专用的曲奇模具咯，6连模，12连模任君选择，学厨大号曲奇模具，不粘材质哦。只需要将面糊挤进模具烘焙，曲奇都会统一规格出炉。从此手工曲奇也能美美哒，送礼更体面！烘焙：烤箱中层上下火185度20分钟模具：学厨大号不粘甜甜圈曲奇饼干模具12连模和6连模各一个

时间:30分钟-1小时
食材
低筋粉 195克
无盐黄油 130克
细砂糖 35克
糖粉 65克
全蛋液 50克
青岚抹茶粉 5克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    黄油软化后，加入糖粉、细砂糖，搅打均匀。
  • 步骤 2/10
    分两次加入全蛋液，每一次都是搅拌融合后再加入下一次。
  • 步骤 3/10
    黄油面糊平均分成两份（最好先称量一下总的量，然后平分）。
  • 步骤 4/10
    准备低筋粉。一份是100克的纯低筋粉，一份是95克的低筋粉混入5克的青岚抹茶粉。
  • 步骤 5/10
    分别筛入面糊，拌至无干粉状态。
  • 步骤 6/10
    将两种面糊分别装入小号裱花袋，稍微压扁，裱花袋剪出一个小口。
  • 步骤 7/10
    大号裱花袋放入菊花嘴，然后将两个小号裱花袋套装进去，如图。
  • 步骤 8/10
    在模具上挤出曲奇饼坯，别挤得太单薄哦。
  • 步骤 9/10
    放入预热好的烤箱中层，上下火185度，烘烤20分钟至表面金黄。
  • 步骤 10/10
    出炉后倒扣即可脱模，冷却后密封保存。
小贴士

1、饼坯不适宜挤得太单薄，否则容易出现四周烤焦。

2、曲奇一般在180度至190度烤焙最佳，温度不可太低。

3、在曲奇的配方中，细砂糖和糖粉是同时存在的，这是为了平衡曲奇的延展性。只用糖粉的曲奇，延展性过低，饼干会不够酥松；但不用糖粉的曲奇，延展性过高，花纹不易定型。

发布于 2020-03-05
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