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牛油曲奇
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钭震博筹

烘焙学堂七月的教程第一堂课就是牛油曲奇，看到宝宝做的曲奇好漂亮，而且还有三种挤法，现学现卖立马来交作业啦。

食材
低筋面粉 100g
黄油 70g
牛奶 7g
鸡蛋 半个
糖 18g
糖粉 30g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备主料（低筋面粉过筛备用）
  • 步骤 2/11
    无盐黄油切成小块，室温软化，，打到黄油颜色变浅，到蓬松状态
  • 步骤 3/11
    然后加入糖，继续搅打至黄油顺滑
  • 步骤 4/11
    加入糖粉，即到蓬松状态
  • 步骤 5/11
    这是打发好的黄油
  • 步骤 6/11
    分2次加入蛋清（每一次要搅拌均匀）
  • 步骤 7/11
    这是吸收了半个全蛋液后的黄油，很蓬松，颜色稍微发白
  • 步骤 8/11
    筛入低筋面粉
  • 步骤 9/11
    用橡皮刮刀把面粉和黄油搅拌均匀，直到面粉全部湿润即可，不要过度搅拌
  • 步骤 10/11
    面糊装入裱花袋
  • 步骤 11/11
    在不粘烤盘上挤出图案。第一款，挤的时候，边挤边绕圈，中间不留空。第二款，裱花嘴不动，垂直挤至饼坯直径为3cm左右。第三款，绕圈挤出，中间留空，烤箱，上下火，放入预热烤箱170°，烤15~20分钟，由于每个人的烤箱脾性不一致，所以后段时间注意观察，以防烤焦
小贴士

黄油是软化，不能融化哦，挤的时候要用力挤

发布于 2023-02-18
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