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牛油曲奇饼干
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半香剧

手工曲奇是世界上最受欢迎的食品之一，尽管不同的曲奇各有特色，它们的做法却大同小异，都是用水来使底饼变得尽可能薄并能允许泡泡出现。而且在之后会加入大量的牛油和蛋，然后将其烘干，使泡泡饱和而让蛋中的少量水份逃离。这个饱和过程制造了曲奇最吸引人的特性，就是爽快的口感。

时间:10-30分钟
食材
牛油 115g
低筋面粉 140g
盐 1g
细砂糖 20g
鸡蛋清 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备好所有材料。盐，细砂糖，筛过的低筋面粉。牛油，蛋清。
  • 步骤 2/15
    牛肉常温下软化，加入盐，细砂糖。
  • 步骤 3/15
    电动打蛋器打到发白。确保盐跟细砂糖和牛油充分溶解融合。
  • 步骤 4/15
    蛋清分两次加，这是加入第一次蛋清，继续用电动打蛋器搅拌。
  • 步骤 5/15
    这是加入第一次蛋清后打好的，稍微有点蓬松即可。
  • 步骤 6/15
    接着加入剩下的蛋清，这是第二次。
  • 步骤 7/15
    继续打到体积稍微膨胀。有点蓬松就好了。
  • 步骤 8/15
    然后筛入低筋面粉。
  • 步骤 9/15
    用硅胶勺不规则拌匀，不要划圈搅拌噢。直到所有的白色粉末都不见了就可以了。
  • 步骤 10/15
    这个步骤挺重要的，作为新手，有的人可能不知道这个裱花嘴怎样装，（我第一次使用裱花嘴就不知道怎样装因为菜谱很少有提及到，所以这里也说一下方便大家新手的哈。）这里给大家示范一下。就是这样子装。
  • 步骤 11/15
    裱花袋子拿个合适的碗或者杯子套进去。（作为菜鸟的我因为第一次也不知道这个要怎么倒进去结果弄得裱花袋周边都是面糊哈，这里也给大家示范一下。）
  • 步骤 12/15
    把打好的面糊慢慢刮进去袋子里。
  • 步骤 13/15
    装好以后非常干净的哈，不会弄到袋子外面都是面糊了，也不会弄到手都是面糊哈。
  • 步骤 14/15
    然后在油纸上慢慢挤出花型。新手多尝试几次就上手了，挺好挤的，也挺好玩哈。然后烤箱（各家烤箱温度不同，请按自家烤箱温度调整），这里设置的是 160度，15分钟。
  • 步骤 15/15
    烤好以后放凉点可以开吃哈。
小贴士

色泽金黄，口感香醇，口味纯正，馥郁怡人，入口时的绵密和黄油散发的稠香使得每一次和它的接触都令人回味。让你第一次品尝到曲奇时就会被她不可抗拒的美味吸引爱上她。

其实饼干是最入门级别的烘陪，比蛋糕和面包不知要容易多少，所以你值得拥有这么一款只有零基础确实皇冠级别的口感享受啊！

发布于 2023-05-12
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