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芒种麦香面包
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卖萝卜的小萝北

在面包界，小麦更是不可或缺的重要角色，可以说，没有小麦，就没有面包。为了致敬面包的灵魂原料，林育玮的不藏私菜谱将和大家分享一款麦香味十足的面包——芒种麦香面包。跟着节气一起吃，来自大自然的味道。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 400g
全麦面粉 80g
小麦胚芽粉 20g
奶粉 15g
干酵母粉 7g
冰水 350g
黃油 20g
砂糖 40g
盐 7g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    全部材料放入面杠，成团后加入黄油，然后搅至表面光亮，出手套膜为止。
  • 步骤 2/7
    搅拌完成后，常温发酵50分钟，如果戳洞不回缩的话即完成第一次发酵，然后进行分割，200g一个。
  • 步骤 3/7
    分切200g滚圆后，进行第二次常温发酵，发至两倍大小，30分钟。
  • 步骤 4/7
    面团左右对折，然后向上卷起。
  • 步骤 5/7
    卷起后再搓成圆形，收口放底。整圆后进行第三次发酵50分钟。
  • 步骤 6/7
    烘烤前用刀片在面团上划出井字造型，上火200度下火150度，放中间层，烘烤时间17-20分钟。
  • 步骤 7/7
    想要知道更多面包知识和面包菜谱请关注“不藏私面包匠人”哦~
小贴士

1、割造型的刀片可以使用剃须刀的刀片，或者美工刀的刀片都可以。

2、 烤箱温度根据自身烤箱温度来衡定，温度只作参考。

发布于 2020-08-03
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