收到烤箱,昨天就烤了一炉蒜香味的面包给烤箱开光啦!
我是第一次做这种咸味的面包,味道真的很好吃,上面是浓浓的蒜香味、底部是被流淌下来的黄油浸润后的奶香和些许的焦脆,拍完照我就一口气吃了三个。用微博上经常说的一句话来形容,就是:好吃到哭~~~
面包坯在二发过后有些走形,烘烤完更是严重破相。不过,大家看在它味道的情面上,就不要过多的计较它的卖相了。
我这人做面包一般都是自己搭配方子,感觉液体量合适,面揉好,其他的就剩下做各种造型了。因为各家的面粉吸水率不一样,没办法按照原方子的,这个我深有体会。这次买的白燕牌面包粉的吸水率就很差,我一直用的是金象,猛一下换成白燕牌,真是不习惯,要比以前的方子少加很多液体,面团才算软硬合适。这个蒜香面包的面团就太软了,很不好整形。
絮叨一下:1、液体量要根据自家面粉的吸水率酌情增减。可以先保留10--20克,后面看情况再加。
2、烘烤温度也要根据自家烤箱脾气调节。
3、大家如果要做这款面包,也可以在二发完成后再划口儿,可以不要这么深。黄油里如果加点蛋液打发后再和葱蒜粒混合,上色会比这个漂亮得多。