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松软美味的蒜香面包
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东方若白-

吃惯了甜面包，不妨试试这款蒜香面包吧。

松软咸香，每一口都是浓郁的蒜香味，好吃得停不下来！

食材
高筋面粉 200克
低筋面粉 50克
鸡蛋 1个
清水 110克
白砂糖 20克
盐 3克
酵母 3克
黄油 25克
大蒜 5瓣
小葱 1小把
黄油（葱蒜酱） 25克
盐（葱蒜酱） 1克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    面团的材料准备好，鸡蛋打成蛋液备用。
  • 步骤 2/15
    把除了黄油以外的所有面团材料放入面包机中，蛋液只用倒入一半即可，留一半蛋液后面使用。启动揉面程序20分钟，程序结束后加入黄油，再启动揉面程序20分钟。
  • 步骤 3/15
    程序结束后检查面团，面团进入扩展阶段，可以拉出粗膜。
  • 步骤 4/15
    把面团滚圆，放入面包机，启动发酵程序，时间为70分钟。
  • 步骤 5/15
    发酵好的面团为原来的2倍大，用手指沾干粉戳个洞，洞口不坍塌不回缩即发酵完毕。
  • 步骤 6/15
    发酵好的面团搓揉排气，平均分为4份，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。
  • 步骤 7/15
    取一份面团，擀成牛舌状。
  • 步骤 8/15
    把面团的一边压薄，横着卷成梭子形状，收口使劲捏紧。
  • 步骤 9/15
    整形好的面团放入铺好油纸的烤盘中。
  • 步骤 10/15
    烤盘放入烤箱，烤箱里放一碗水，38度发酵1个小时。
  • 步骤 11/15
    蒜头剁成蒜末，小葱切成葱花。
  • 步骤 12/15
    把葱蒜、软化黄油、盐混合均匀放入裱花袋中。
  • 步骤 13/15
    面团发酵至原来的1.5倍大，中间用刀割一道深一点的口子。
  • 步骤 14/15
    把葱蒜酱挤入面包开口的中间。烤箱180度预热5分钟。再把烤盘放入烤箱中层180度烤20分钟即可。
  • 步骤 15/15
    成品
小贴士

每个品牌的烤箱温度不同，请大家根据自己烤箱的情况来调整烤制的时间。

发布于 2018-06-29
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