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蒜香面包
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成倾一池温柔

蒜香面包烤的时候那叫一个香啊!

完全低档不住那个诱惑,

如果不想半夜摄入过多的热量,

建议大家还是不要晚上做这个,哈哈~~

一口气吃几个完全不费力气,

只怕不够分呢~~

另外,不要把水一次性全部加进去,不要把水一次性全部加进去,不要把水一次性全部加进去(重要的事情说三遍),保留20克左右,看面团状态再考虑加水。

烘焙条件:中层,上下火,180度,20分钟

食材
高筋面粉 200克
低筋面粉 50克
20克
3克
酵母 3克
鸡蛋 35克
130克
黄油 25克
葱末 适量
蒜蓉酱用黄油 25克
蒜蓉酱用蒜蓉 12克
蒜蓉酱用盐 1克
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    用后油法将面团揉至扩展阶段,室温发酵。发酵直至面团2.5倍大。手指粘高粉戳入中间,抽出手后,空洞基本无变化,不回弹,不变小。
  • 步骤 2/12
    将面团平均分成10份,松弛15分钟。
  • 步骤 3/12
    取一块面团,擀成椭圆形。
  • 步骤 4/12
    将两边捏紧。
  • 步骤 5/12
    收口冲下,拍拍扁。
  • 步骤 6/12
    整型好的的面团排入烤盘。进行第二次发酵。
  • 步骤 7/12
    来制作蒜蓉酱:取25克软化的黄油+12克蒜蓉+1克盐,混合均匀。
  • 步骤 8/12
    装入裱花袋,剪一个小口子。
  • 步骤 9/12
    二次发酵好的面团,用小刀在表面划一刀。
  • 步骤 10/12
    在划开的刀口中挤入黄油蒜蓉。
  • 步骤 11/12
    撒上葱末,入烤箱,中层,上下火,180度,20分钟
  • 步骤 12/12
    完成。
小贴士

有人说这个方子水量太多,好吧……

很多方子都提醒大家加液体的时候不要一次性全部加入,要注意一下面团的状态。不同地域,不同原料,不同季节的面团吸水量都不一样。大家开始动手前要多做功课,了解下基础知识,看看厨友的评论,取长补短,不要看到个方子就动手,到时候浪费了原料又心疼。

发布于 2018-07-21
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