jxcaipu logo
蒜香面包
10.4万 热度 30 收藏
成倾一池温柔

蒜香面包烤的时候那叫一个香啊！

完全低档不住那个诱惑，

如果不想半夜摄入过多的热量，

建议大家还是不要晚上做这个，哈哈~~

一口气吃几个完全不费力气，

只怕不够分呢~~

另外，不要把水一次性全部加进去，不要把水一次性全部加进去，不要把水一次性全部加进去（重要的事情说三遍），保留20克左右，看面团状态再考虑加水。

烘焙条件：中层，上下火，180度，20分钟

食材
高筋面粉 200克
低筋面粉 50克
糖 20克
盐 3克
酵母 3克
鸡蛋 35克
水 130克
黄油 25克
葱末 适量
蒜蓉酱用黄油 25克
蒜蓉酱用蒜蓉 12克
蒜蓉酱用盐 1克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    用后油法将面团揉至扩展阶段，室温发酵。发酵直至面团2.5倍大。手指粘高粉戳入中间，抽出手后，空洞基本无变化，不回弹，不变小。
  • 步骤 2/12
    将面团平均分成10份，松弛15分钟。
  • 步骤 3/12
    取一块面团，擀成椭圆形。
  • 步骤 4/12
    将两边捏紧。
  • 步骤 5/12
    收口冲下，拍拍扁。
  • 步骤 6/12
    整型好的的面团排入烤盘。进行第二次发酵。
  • 步骤 7/12
    来制作蒜蓉酱：取25克软化的黄油+12克蒜蓉+1克盐，混合均匀。
  • 步骤 8/12
    装入裱花袋，剪一个小口子。
  • 步骤 9/12
    二次发酵好的面团，用小刀在表面划一刀。
  • 步骤 10/12
    在划开的刀口中挤入黄油蒜蓉。
  • 步骤 11/12
    撒上葱末，入烤箱，中层，上下火，180度，20分钟
  • 步骤 12/12
    完成。
小贴士

有人说这个方子水量太多，好吧……

很多方子都提醒大家加液体的时候不要一次性全部加入，要注意一下面团的状态。不同地域，不同原料，不同季节的面团吸水量都不一样。大家开始动手前要多做功课，了解下基础知识，看看厨友的评论，取长补短，不要看到个方子就动手，到时候浪费了原料又心疼。

发布于 2018-07-21
156
相关菜谱
写评论