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香葱蒜香面包
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Dylan_LT

吃腻了甜面包，来试试这款咸面包，用蒜蓉制作，吃不出蒜的味道，而且烤起来非常的香。刚出炉热乎乎的，能一次吃好几个呢。而且多吃大蒜能杀菌！

时间:10-30分钟
食材
面包粉 181g
低筋面粉 50g
汤种 38g
酵母 3g
白糖 40g
盐 3g
奶粉 10g
蛋液 25g
纯牛奶 116g
黄油 25g
小葱 适量
蒜蓉 25g
黄油 50g
盐 2g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    除了黄油以外，所有面团材料放入面包机，面粉挖洞把酵母埋好，启动面包机和面程序，30分钟后加入软化好的黄油，继续和面揉到完全阶段。
  • 步骤 2/13
    揉好的面团留在面包机里，室温发酵。
  • 步骤 3/13
    等待面团发酵的时候准备馅料。
  • 步骤 4/13
    将25g蒜蓉、2g盐与50g软化的黄油拌匀。
  • 步骤 5/13
    装入裱花袋，剪一个小口子。
  • 步骤 6/13
    面团发酵2倍大，手指沾面粉插孔不回缩，发酵完毕。（我做顺手了，所以没有插孔）
  • 步骤 7/13
    将发酵好的面团松弛排气后平均分成10份，松弛15分钟。
  • 步骤 8/13
    将松弛后的面团擀成椭圆形。
  • 步骤 9/13
    翻面后压薄底边，自上而下卷成橄榄形。将面团排在烤盘上进行二次发酵。
  • 步骤 10/13
    二次发酵好的面团，用小刀在表面划一刀。
  • 步骤 11/13
    在划开的刀口中挤入刚做好的蒜蓉。
  • 步骤 12/13
    刷层蛋液，撒上葱。
  • 步骤 13/13
    放入预热好200度的烤箱中层，200度，烤制15分钟，上色满意即可。
小贴士

这款面包用的是汤种法。

汤种：面包粉20克，开水20克。

将制作汤种所需的面包粉和开水放在一起混合均匀，放凉或冷藏过夜后使用。

发布于 2020-09-15
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