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拉明顿蛋糕
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染指的悲伤昆琦

拉明頓蛋糕（LAMINGTONCAK）是澳洲的一种方块小蛋糕，以海绵蛋糕为主，蘸上巧克力酱，果冻等，再滚上椰丝。相传它来自于一个美丽的错误。据说昆士兰州总督BaronLamington的家佣，有一次不小心將蛋糕块掉入巧克力浆中，因时间紧迫，將错就错拿给总督，不嗜甜食的总督一吃就爱上這点心，还想出沾上椰丝的方法，免得沾得满手巧克力，后来将这种蛋糕命名为林明頓。在二十世紀初，沒有冰箱保存食物，蛋糕不能久放，很快会变得干硬，沾上巧克力糖浆，是將它加強吸引力，令"隔夜"蛋糕变得更好吃!

时间:1-2小时
食材
低筋粉 130g
全蛋液 195g
淡味黄油 34g
细砂糖 151g
全脂牛奶 52ml
黑巧克力 200g
椰蓉 100g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    将34克黄油切小块，放入52毫升的牛奶中隔水融化，备用；
  • 步骤 2/13
    将195克全蛋液用水浴法加热到40度左右；
  • 步骤 3/13
    加入151克细砂糖；
  • 步骤 4/13
    用打蛋器搅拌至细砂糖融化；
  • 步骤 5/13
    换电动打蛋器打发至体积变大、颜色变白；
  • 步骤 6/13
    筛入130克低筋粉，用刮刀翻拌均匀；
  • 步骤 7/13
    加入温热的黄油牛奶继续搅拌均匀；
  • 步骤 8/13
    将蛋糕糊倒入铺有烘焙纸的正方形烤盘里，轻轻的震几下模具，震出大气泡，放入预热160度的烤箱内，烘烤35分钟；
  • 步骤 9/13
    出炉后蛋糕倒扣晾凉，脱模；
  • 步骤 10/13
    将200克黑巧克力隔水融化；
  • 步骤 11/13
    将蛋糕切成大小一致的方块；
  • 步骤 12/13
    在蛋糕表面沾满巧克力，然后在椰蓉中滚一圈即可；
  • 步骤 13/13
    等巧克力冷却了，就可以品尝啦
小贴士

1、拉明顿蛋糕制作并不复杂，家里有小盆友的话，也可以一起制作。

2、我使用的是可可脂含量60%的德芙黑巧克力，感觉有甜味，就没有在巧克力里加糖，如果巧克力不甜，可以在巧克力里添加35克左右的细砂糖，也可以添加热的牛奶来稀释巧克力的浓度。

发布于 2020-01-15
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