雷明顿(CharlesCochrane-Baillie,2ndBaronLamington)在1896年至1901年间曾任澳洲Queensland地区的总督。有人说这种沾满椰丝和巧克力的蛋糕像雷明顿戴过的帽子。也有人说雷明顿的厨子不小心把蛋糕掉进巧克力里，后来把蛋糕裹上椰丝，大受食客欢迎。第三种说法是在雷明顿任总督期间，有天议会厨房里积存了大量蛋糕。人们把蛋糕分成小块，涂满巧克力，再裹上椰丝，分发给各议员。最后一种说法是有次雷明顿光顾餐厅Toowoomba'sHarlaxtonHouse，厨师端出了这种蛋糕。传统的雷明顿蛋糕是把海绵蛋糕或者黄油蛋糕切块，外表涂满巧克力浆，再裹上椰丝。有人也会在蛋糕里夹奶油或者果酱，新西兰偏重草莓风味的果酱，澳大利亚偏重柠檬口味。简单说起来，雷明顿蛋糕就是海绵蛋糕加巧克力酱，裹椰蓉。由于蛋糕被巧克力包裹的严严实实的，水分不容易流失，保持蛋糕绵软的口感。蛋糕与巧克力和椰蓉完美融合，这是一场美妙的味觉盛宴！