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雷明顿蛋糕
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撒娇

雷明顿(CharlesCochrane-Baillie,2ndBaronLamington)在1896年至1901年间曾任澳洲Queensland地区的总督。有人说这种沾满椰丝和巧克力的蛋糕像雷明顿戴过的帽子。也有人说雷明顿的厨子不小心把蛋糕掉进巧克力里,后来把蛋糕裹上椰丝,大受食客欢迎。第三种说法是在雷明顿任总督期间,有天议会厨房里积存了大量蛋糕。人们把蛋糕分成小块,涂满巧克力,再裹上椰丝,分发给各议员。最后一种说法是有次雷明顿光顾餐厅Toowoomba'sHarlaxtonHouse,厨师端出了这种蛋糕。传统的雷明顿蛋糕是把海绵蛋糕或者黄油蛋糕切块,外表涂满巧克力浆,再裹上椰丝。有人也会在蛋糕里夹奶油或者果酱,新西兰偏重草莓风味的果酱,澳大利亚偏重柠檬口味。简单说起来,雷明顿蛋糕就是海绵蛋糕加巧克力酱,裹椰蓉。由于蛋糕被巧克力包裹的严严实实的,水分不容易流失,保持蛋糕绵软的口感。蛋糕与巧克力和椰蓉完美融合,这是一场美妙的味觉盛宴!

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋 3个
白糖 80g
牛奶 40g
黄油 26g
巧克力 100g
全脂牛奶粉 适量
椰蓉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    将鸡蛋加糖混合
  • 步骤 2/13
    隔热水打发至纹路不会快速消失
  • 步骤 3/13
    在打发好的蛋液中筛入低筋粉
  • 步骤 4/13
    翻拌均匀
  • 步骤 5/13
    将40克牛奶和黄油混合,隔水融化
  • 步骤 6/13
    沿着边沿倒入融化的油奶混合液,翻拌均匀
  • 步骤 7/13
    将蛋糕糊倒入铺有油纸或油布的烤盘,用力震几下
  • 步骤 8/13
    放入预热好的烤箱中层150度20分钟
  • 步骤 9/13
    上色均匀后出炉冷却
  • 步骤 10/13
    将冷却好的蛋糕均匀切成小块
  • 步骤 11/13
    将巧克力加适量牛奶融化,蛋糕块沾满巧克力液
  • 步骤 12/13
    放入盛有椰蓉的碗中,表面裹满椰蓉
  • 步骤 13/13
    成品图
小贴士

1.巧克力中加入的牛奶不能太多,融化后可以轻松流动的状态即可

2.黄油和牛奶混合液要保持比手温稍高些的温度,加入蛋糕糊不会因为黄油凝固而容易消泡

3.根据各人烤箱属性调整烘烤温度

发布于 2020-01-16
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