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拉明顿蛋糕
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径吩丫焉晨

这款蛋糕，我不知究竟是该叫拉明顿还是莱明顿，但从英文Lamington的音译来看，感觉还是拉明顿更贴切一些，索性放弃纠结，就称其为拉明顿蛋糕吧。Lamington是传统的澳洲蛋糕甜点并受到任何年龄段的人们喜爱。它是用松软的海绵蛋糕胚，蘸满浓郁的巧克力酱，再裹上香甜的椰丝，如果稍微讲究一点，可以搭配一些酱料，或者做成不同的口味，那就更加美味，好吃的停不下来。

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 130g
全蛋液 195g
淡味黄油 34g
细砂糖 151g
纯牛奶 52ml
纯牛奶 25g
鲜奶油 80g
细砂糖 10g
可可粉 6g
巧克力 100g
椰蓉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    将34克黄油切小块，放入52毫升的牛奶中隔水融化，备用。
  • 步骤 2/18
    将195克全蛋液隔水加热到40度左右。
  • 步骤 3/18
    加入151克细砂糖。
  • 步骤 4/18
    用打蛋器搅拌至细砂糖融化。
  • 步骤 5/18
    换电动打蛋器打发至体积变大、颜色变白，至滴落的蛋糕糊不会立即消失。
  • 步骤 6/18
    筛入130克低筋粉，用刮刀翻拌均匀。
  • 步骤 7/18
    加入温热的黄油牛奶继续搅拌均匀。
  • 步骤 8/18
    将蛋糕糊倒入铺有油纸的烤盘里（我用的是学厨布朗尼长方形烤盘），轻轻的震几下模具，震出大气泡，放入预热160度的烤箱内，烘烤35分钟。
  • 步骤 9/18
    出炉后蛋糕倒扣晾凉，脱模。
  • 步骤 10/18
    将蛋糕切成4cm见方，大小一致的方块备用。
  • 步骤 11/18
    将辅料中的鲜奶、淡奶油和细砂糖一同入锅，小火煮到细砂糖融化且边缘冒小泡后离火。
  • 步骤 12/18
    在可可粉中倒入少量的奶液。
  • 步骤 13/18
    搅拌均匀。
  • 步骤 14/18
    再将可可粉糊液倒回锅中，搅拌均匀。
  • 步骤 15/18
    趁热加入巧克力拌匀，成为巧克力酱。
  • 步骤 16/18
    在蛋糕表面沾满巧克力，然后在椰蓉中滚一圈。
  • 步骤 17/18
    将做好的蛋糕放入冰箱冷藏至巧克力浆凝固。
  • 步骤 18/18
    取出享用，口感俱佳。
小贴士

1.拉明顿蛋糕制作并不复杂，就是普通的海绵蛋糕体。

2.制作巧克力酱最简单的方法——将200克可可脂含量60%的德芙黑巧克力隔水融化即可。

3.如果感觉上面的巧克力酱不甜，可以在巧克力里添加35克左右的细砂糖，也可以添加热的牛奶来稀释巧克力的浓度，这个要依个人口味而定。

4.上述配方中的巧克力浆的量可做12块拉明顿蛋糕。

发布于 2020-01-17
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