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圣诞雷明顿蛋糕
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亲游谢晕冉

雷明顿蛋糕是澳洲传统的蛋糕甜点,并受到大家的喜爱。它的来历,相传有个叫雷明顿伯-爵的厨子不小心把蛋糕掉进巧克力里,后来把蛋糕裹上椰丝,大受食客欢迎。雷明顿蛋糕是把松软的海绵蛋糕切块,外表蘸满浓郁的巧克力酱,再裹上香甜的椰丝,好吃得停不下来,复合的口感,层次非常好。一般大家不喜欢海绵蛋糕的口感,但是加了这几个简单的步骤,模样不但华丽丽的变身,而且变得非常好吃。我使用的是法焙客9连方型蛋糕模具,这样就省略了蛋糕切块。在做好的蛋糕上面,用巧克力笔或者蛋白霜写上文字祝福,就成了一份特别有意思的圣诞礼物。

食材
鸡蛋 3个
牛奶 27g
细砂糖 45g
玉米油 19g
黄油 36g
糖粉 45g
牛奶 100g
可可粉 27g
椰蓉 80g
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    鸡蛋隔热水加温到差不多40度,加入糖
  • 步骤 2/14
    用电动打蛋器打发至滴落的蛋液画8字不会马上消失,大概打了5分钟
  • 步骤 3/14
    将已经提前过筛的面粉,分三次过筛进去,拌好了再过筛下一次,面粉要均匀平铺在打发好的蛋液上面,不要堆积在一起
  • 步骤 4/14
    用刮刀顺着打蛋盆壁刮起面糊再倒回盆里,并逆时针转动打蛋盆
  • 步骤 5/14
    牛奶和油倒入另一个碗里,用手动打蛋器混合,乳化好,水油不分离
  • 步骤 6/14
    勺一大勺面糊放进牛奶油混合物里,先拌好
  • 步骤 7/14
    再倒回蛋糕糊里,翻拌好
  • 步骤 8/14
    装入法焙客9连方型蛋糕模具里,震出气泡
  • 步骤 9/14
    放入已经预热好160度的东菱K40C烤箱中下层,烘烤25分钟左右
  • 步骤 10/14
    做好的蛋糕取出晾凉
  • 步骤 11/14
    黄油、糖粉、牛奶、可可粉都倒入不粘奶锅里
  • 步骤 12/14
    小火加热,一边加热一边搅拌,成巧克力酱
  • 步骤 13/14
    将蛋糕放入,蘸满巧克力酱
  • 步骤 14/14
    再裹上椰丝,室温高可放至冰箱凝固,那天室温只有几度,就不需要放冰箱凝固了,在蛋糕上面用巧克力笔写上圣诞祝福即可
小贴士

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各家烤箱脾气不同,温度仅供参考

发布于 2022-11-22
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