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舒芙雷芝士蛋糕
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月光族

用蒸烤的方法慢慢温和地烘烤出像半熟蛋一样粘稠的蛋糕，嫩嫩的，滑滑的，蛋糕含在嘴里，慢慢融化，奶香味在口腔里散开，甜蜜的感觉传遍身心，微笑从嘴角升起，醉了。

时间:1-2小时
食材
奶油奶酪 175g
牛奶 100g
淡奶油 25g
黄油 25g
低粉 10g
蛋黄 50g
蛋白 38g
糖 48g
白兰地 10ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将室温回软的奶酪奶酪放容器里，边隔水加热边用打蛋器搅拌成膏状。
  • 步骤 2/9
    在另一个容器里混合蛋黄和13克，然后加入过筛的低粉，搅拌均匀。
  • 步骤 3/9
    在小锅里放入牛奶、淡奶油、黄油边用搅拌器搅拌，边用中火加温到快要沸腾，离火。将煮好的牛奶等慢慢冲入蛋黄里搅拌，再倒回锅中，以小火加热，边用木勺搅动，直到呈现浓稠状。
  • 步骤 4/9
    煮的蛋黄酱搅拌至融化的奶酪一般浓稠时，倒入奶油奶酪中搅拌均匀。
  • 步骤 5/9
    加入白兰地酒增添风味，继续搅拌均匀。
  • 步骤 6/9
    蛋白+35克糖用打蛋器打发泡，做出较柔软的蛋白霜。
  • 步骤 7/9
    把蛋白霜倒入奶酪糊中，用橡皮刀确实将奶酪糊由底部翻拌上来，直到全体呈现光泽感。
  • 步骤 8/9
    拌好的奶酪糊倒入六寸活底圆模中，用牙签将表面的气泡刺破，让表层光滑平顺。烤箱160度预热。
  • 步骤 9/9
    在烤盘中注入一大杯热水放在已经预热好的烤箱最底层，倒数第二层放上烤架，将装好蛋糕糊的模具放在烤架上，用蒸烤的方式烤60分钟即可，蛋糕冷却后冷藏再食用，味道更好。
小贴士

蛋白霜打得过于发泡的话，烘烤时蛋糕体会有裂痕。

发布于 2023-06-10
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