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福字鞭炮蛋糕卷
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长笙酒肆

福字鞭炮蛋糕卷，一款假装是鞭炮的蛋糕卷，鸡年大吉，咱们一块儿把福气吃下去过个红火年吧~蛋糕体是红丝绒蛋糕体，夹馅是淡奶油奶酪馅，加入少许海盐，咸甜的口味完全不会觉得腻哦~

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 4个
低筋面粉1 10g
低筋面粉2 55g
红曲粉 10g
细砂糖1 80g
牛奶 40g
玉米油 40g
淡奶油 200g
盐 0.5g
细砂糖2 25g
KIMI奶酪 150g
黄色色素 1滴
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/25
    1. 用无铅笔在油纸上绘好想画的图，也可以直接打印
  • 步骤 2/25
    用点水反过来贴在金盘上
  • 步骤 3/25
    准备好材料
  • 步骤 4/25
    鸡蛋分离出蛋黄，蛋白
  • 步骤 5/25
    蛋黄里加入牛奶和玉米油，用手抽拌匀
  • 步骤 6/25
    用勺子勺出两勺即可，我用的是韩式那种吃饭的勺子
  • 步骤 7/25
    加入10克香低筋粉1用手抽拌匀如图中的状态
  • 步骤 8/25
    混合低筋粉2和红曲粉，过筛入剩余的蛋黄糊内
  • 步骤 9/25
    用手抽拌匀
  • 步骤 10/25
    蛋白加入细砂糖1，用电动打蛋器打发至出现大弯勾
  • 步骤 11/25
    取3勺蛋白加入原味蛋黄糊内
  • 步骤 12/25
    拌匀后加入一滴黄色色素混匀
  • 步骤 13/25
    装入裱花袋，在画好图案的油纸背后绘出图形，放入150度预热好的烤箱中层烤制2分钟
  • 步骤 14/25
    出炉放着备用
  • 步骤 15/25
    剩余的蛋白取1/3进红丝绒蛋黄糊内，翻拌均匀
  • 步骤 16/25
    把拌好的蛋糕糊倒入蛋白内，翻拌均匀
  • 步骤 17/25
    混合好的蛋糕糊倒入金盘内，震出大气泡，放入烤箱中层150度烤制21分钟
  • 步骤 18/25
    出炉后放置温热
  • 步骤 19/25
    脱模，用手轻轻撕开背后的油纸
  • 步骤 20/25
    翻过来，字面放在油纸上
  • 步骤 21/25
    淡奶油加入细砂糖2打至7成发后，加入奶酪和盐搅打至出现细腻纹路
  • 步骤 22/25
    均匀抹在蛋糕体上，1/3出抹高一个小山状
  • 步骤 23/25
    用擀面杖协助卷起，放冰箱冷藏2小时即可切块
  • 步骤 24/25
    成品
  • 步骤 25/25
    成品
小贴士

1.黄色色素没有可不用，但是颜色会比较浅

发布于 2020-01-17
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