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【柏翠幸福烘培】巧克力酱蛋糕卷
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善良strip

【此菜谱已参加柏翠客浦幸福烘培大赛参赛作品】蛋糕卷是我最喜欢做的一种蛋糕烘焙品种，做法简单不复杂，便捷省事，而且成功率比较高，做好的蛋糕软软的，香甜适口，可以搭配自己喜欢任意口味果酱食用。

阳光明媚的秋冬午后，晒着暖暖的阳光，一本好书，一杯香浓的咖啡，再搭配着香软的蛋糕卷，绝对是一种休闲的享受。

食材
鸡蛋 4个
糖粉 65g
水 60ml
色拉油 55ml
低筋面粉 80g
柠檬汁 3滴
巧克力酱 适量
椰蓉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    准备好所有的食材。
  • 步骤 2/19
    低粉过筛两次备用。
  • 步骤 3/19
    鸡蛋蛋清和蛋黄分离备用。
  • 步骤 4/19
    蛋黄搅打均匀后加入水继续搅打均匀。
  • 步骤 5/19
    在加入色拉油继续搅打均匀。
  • 步骤 6/19
    加入面粉搅打，
  • 步骤 7/19
    直到蛋黄面糊细滑。
  • 步骤 8/19
    蛋清加入柠檬汁。
  • 步骤 9/19
    用电动打蛋器搅打，然后分两次加入糖粉。
  • 步骤 10/19
    高速搅打至粗泡。
  • 步骤 11/19
    直到搅打至硬性发泡，成为蛋白霜。
  • 步骤 12/19
    把三分之一蛋白霜舀入蛋黄糊中翻拌均匀。
  • 步骤 13/19
    然后再把剩下的蛋白霜和蛋黄糊继续混合饭拌均匀。
  • 步骤 14/19
    把蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘中，轻震出气泡。
  • 步骤 15/19
    烤箱预热165-170度放入烤盘。烤制25分钟。
  • 步骤 16/19
    烤好的蛋糕放烤网稍凉。
  • 步骤 17/19
    然后均匀的抹上巧克力酱。
  • 步骤 18/19
    卷起后再沾满椰蓉。
  • 步骤 19/19
    油纸包好蛋糕卷冷凉定型，最后再切片食用即好。
小贴士

蛋黄糊搅打要用打蛋器顺着一个方向搅拌，蛋黄搅打均匀后再放入，水搅打均匀，再加入色拉油，充分搅打混合。

面粉要过筛后再放入蛋黄糊中，直到搅打至无颗粒细滑的面糊。

蛋白霜也可用白醋代替柠檬汁，用电动打蛋器打成硬性发泡蛋白霜，搅打好后会有一个明显的尖子才算成功。

发布于 2023-11-12
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