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天然酵种希腊复活节面包
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时间:30分钟-1小时
食材
发泡酵头
66g
高筋粉
150g
干酵母
1.6g
盐
2.3g
肉桂粉
1g
肉豆蔻粉
0.3g
多香果粉
0.3g
丁香粉
0.3g
橙皮屑
1.5g
鸡蛋
31g
蜂蜜
25g
橄榄油
18g
牛奶
50g
葡萄干
40ml
蔓越莓
40ml
略微烘焙的葵花籽
40g
红皮鸡蛋
1个
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/17
用料:发泡酵头66克,高筋粉150克,干酵母1.6克,盐2.3克,肉桂粉1克,肉豆蔻粉0.3克,多香果粉0.3克,丁香粉0.3克,橙皮屑1.5克,鸡蛋31克,蜂蜜25克,橄榄油18克,牛奶50克,葡萄干40毫升,蔓越莓40毫升,略微烘焙的葵花籽40毫升,红皮鸡蛋1个
步骤 2/17
将面粉,盐,酵母,肉桂,肉豆蔻,多香果粉和丁香粉倒入大碗,混合均匀,
步骤 3/17
加入酵头,鸡蛋,蜂蜜,橙皮屑,橄榄油,牛奶,搅拌成团状,
步骤 4/17
放入面包机,用和面程序搅拌,
步骤 5/17
至能拉出薄膜,
步骤 6/17
取出,加入坚果和干果,
步骤 7/17
揉匀。滚圆,放入大碗,盖上保鲜膜,至温暖处发酵。
步骤 8/17
面团长大至两倍,
步骤 9/17
排气,分割成6等分,滚圆,松弛15分钟。
步骤 10/17
整理成细长条。
步骤 11/17
每三根,一端交叠,
步骤 12/17
编成辫子。
步骤 13/17
将辫子两端交叠,捏紧,成环状。
步骤 14/17
将红鸡蛋放入圆环中心,
步骤 15/17
放入烤盘,最后发酵至面团长大一倍。
步骤 16/17
放入烤箱,中层,上下火177度,烤约20-25分钟,
步骤 17/17
面团呈金棕色,出炉。
小贴士
发酵时间需根据气温实际情况而定。
果料也可以根据自己的便利任意替换。
烘烤时间与火力需根据面包大小及烤箱实际情况酌情调整。
发布于 2020-02-14
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