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天然酵种希腊复活节面包
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罔安i高岑

好吃

时间:30分钟-1小时
食材
发泡酵头 66g
高筋粉 150g
干酵母 1.6g
2.3g
肉桂粉 1g
肉豆蔻粉 0.3g
多香果粉 0.3g
丁香粉 0.3g
橙皮屑 1.5g
鸡蛋 31g
蜂蜜 25g
橄榄油 18g
牛奶 50g
葡萄干 40ml
蔓越莓 40ml
略微烘焙的葵花籽 40g
红皮鸡蛋 1个
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    用料:发泡酵头66克,高筋粉150克,干酵母1.6克,盐2.3克,肉桂粉1克,肉豆蔻粉0.3克,多香果粉0.3克,丁香粉0.3克,橙皮屑1.5克,鸡蛋31克,蜂蜜25克,橄榄油18克,牛奶50克,葡萄干40毫升,蔓越莓40毫升,略微烘焙的葵花籽40毫升,红皮鸡蛋1个
  • 步骤 2/17
    将面粉,盐,酵母,肉桂,肉豆蔻,多香果粉和丁香粉倒入大碗,混合均匀,
  • 步骤 3/17
    加入酵头,鸡蛋,蜂蜜,橙皮屑,橄榄油,牛奶,搅拌成团状,
  • 步骤 4/17
    放入面包机,用和面程序搅拌,
  • 步骤 5/17
    至能拉出薄膜,
  • 步骤 6/17
    取出,加入坚果和干果,
  • 步骤 7/17
    揉匀。滚圆,放入大碗,盖上保鲜膜,至温暖处发酵。
  • 步骤 8/17
    面团长大至两倍,
  • 步骤 9/17
    排气,分割成6等分,滚圆,松弛15分钟。
  • 步骤 10/17
    整理成细长条。
  • 步骤 11/17
    每三根,一端交叠,
  • 步骤 12/17
    编成辫子。
  • 步骤 13/17
    将辫子两端交叠,捏紧,成环状。
  • 步骤 14/17
    将红鸡蛋放入圆环中心,
  • 步骤 15/17
    放入烤盘,最后发酵至面团长大一倍。
  • 步骤 16/17
    放入烤箱,中层,上下火177度,烤约20-25分钟,
  • 步骤 17/17
    面团呈金棕色,出炉。
小贴士

发酵时间需根据气温实际情况而定。

果料也可以根据自己的便利任意替换。

烘烤时间与火力需根据面包大小及烤箱实际情况酌情调整。

发布于 2020-02-14
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