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鲜虾白菜包
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四叶草

大白菜，本来就是贫民百姓菜，虽然我们这里不算大北方，但是在冬天，也习惯买那么几棵大白菜放在家里，下雨天，下雪天，就不愁没有菜吃了。今天做个大白菜的菜，我还是想有些我们沿海人的特色--放些海虾，好看又好吃，营养更丰富。这个菜，无论孩子与老人，都很适宜，就是待客也很好哦！

时间:10-30分钟
食材
大白菜 400g
猪肉糜 50g
鲜虾 100g
香菇 40g
油 适量
盐 适量
料酒 适量
糖 适量
鸡精 适量
胡椒粉 适量
姜 适量
葱 适量
鲜抽 适量
水淀粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    准备食才 大白菜洗净，香菇洗净泡好，切碎。 海虾洗净。
  • 步骤 2/18
    选择大的白菜叶，放入加了油的开水里焯1.5分钟
  • 步骤 3/18
    捞出，过凉水。
  • 步骤 4/18
    去掉粗杆，修理成圆形待用
  • 步骤 5/18
    海虾去头与壳，留尾，挑去沙线，用料酒，盐，腌一下，漂净。
  • 步骤 6/18
    把大白菜与大白菜粗杆切碎，放盐揉几下
  • 步骤 7/18
    挤去大白菜汁，待用
  • 步骤 8/18
    锅里油热，放下姜末爆香
  • 步骤 9/18
    放下肉糜与香菇，加料酒煸炒
  • 步骤 10/18
    待肉糜转色，放下大白菜碎煸炒1分钟.
  • 步骤 11/18
    加盐，糖，鸡精，胡椒粉，葱花煸匀，盛出。
  • 步骤 12/18
    葱叶用开水烫一下，捞出
  • 步骤 13/18
    取一片大白菜叶，放2调羹大白菜香菇肉馅.
  • 步骤 14/18
    轻轻的卷起包好，用葱叶扎好，在当中塞进一只海虾，尾巴向上.
  • 步骤 15/18
    隔水蒸4分钟
  • 步骤 16/18
    闷1分钟拿出
  • 步骤 17/18
    把蒸盘里的水倒进锅里，放水淀粉，加盐，胡椒粉，鲜抽，鸡精，葱花，煮开成浇汁.
  • 步骤 18/18
    浇在鲜虾白菜包上即可。
小贴士

1.大白菜馅，一定要挤干，否则水份多不好包。

2.如果不小心白菜叶破了，可以在里面垫一小块叶片再包。

3.如果馅比较咸，则浇汁可以不要。

4.蒸的时间根据虾的大小与白菜包的大小而定。

发布于 2020-03-24
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