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鲜虾白菜包
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四叶草

大白菜,本来就是贫民百姓菜,虽然我们这里不算大北方,但是在冬天,也习惯买那么几棵大白菜放在家里,下雨天,下雪天,就不愁没有菜吃了。今天做个大白菜的菜,我还是想有些我们沿海人的特色--放些海虾,好看又好吃,营养更丰富。这个菜,无论孩子与老人,都很适宜,就是待客也很好哦!

时间:10-30分钟
食材
大白菜 400g
猪肉糜 50g
鲜虾 100g
香菇 40g
适量
适量
料酒 适量
适量
鸡精 适量
胡椒粉 适量
适量
适量
鲜抽 适量
水淀粉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    准备食才 大白菜洗净,香菇洗净泡好,切碎。 海虾洗净。
  • 步骤 2/18
    选择大的白菜叶,放入加了油的开水里焯1.5分钟
  • 步骤 3/18
    捞出,过凉水。
  • 步骤 4/18
    去掉粗杆,修理成圆形待用
  • 步骤 5/18
    海虾去头与壳,留尾,挑去沙线,用料酒,盐,腌一下,漂净。
  • 步骤 6/18
    把大白菜与大白菜粗杆切碎,放盐揉几下
  • 步骤 7/18
    挤去大白菜汁,待用
  • 步骤 8/18
    锅里油热,放下姜末爆香
  • 步骤 9/18
    放下肉糜与香菇,加料酒煸炒
  • 步骤 10/18
    待肉糜转色,放下大白菜碎煸炒1分钟.
  • 步骤 11/18
    加盐,糖,鸡精,胡椒粉,葱花煸匀,盛出。
  • 步骤 12/18
    葱叶用开水烫一下,捞出
  • 步骤 13/18
    取一片大白菜叶,放2调羹大白菜香菇肉馅.
  • 步骤 14/18
    轻轻的卷起包好,用葱叶扎好,在当中塞进一只海虾,尾巴向上.
  • 步骤 15/18
    隔水蒸4分钟
  • 步骤 16/18
    闷1分钟拿出
  • 步骤 17/18
    把蒸盘里的水倒进锅里,放水淀粉,加盐,胡椒粉,鲜抽,鸡精,葱花,煮开成浇汁.
  • 步骤 18/18
    浇在鲜虾白菜包上即可。
小贴士

1.大白菜馅,一定要挤干,否则水份多不好包。

2.如果不小心白菜叶破了,可以在里面垫一小块叶片再包。

3.如果馅比较咸,则浇汁可以不要。

4.蒸的时间根据虾的大小与白菜包的大小而定。

发布于 2020-03-24
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