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“福袋”白菜包
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江又灵重

白菜谐音“百财”，因而送白菜为礼物，寓意财源广进。大白菜更是餐桌上的常客，更有“冬日白菜美如笋”之说。大白菜具有较高的营养价值，有“百菜不如白菜”的说法。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。很多地方的传统民俗中，过春节的时候，都要吃两道家常菜，即长叶白菜和青菜，寓意天长地久，清清白白。在年夜饭的餐桌上，更是自然也少不了这个寓意美好的白菜，希望来年百财进门，所以这道“福袋”白菜包，也就寓意着福气满满，财源广进，给家人带来财运。

时间:30分钟-1小时
食材
大白菜叶 4张
猪肉末 80g
香菇 4朵
荸荠 5个
油 适量
盐 适量
白糖 2g
胡椒粉 1g
酱油 10ml
鸡精 适量
香油 适量
鸡汤 500ml
水淀粉 适量
枸杞 适量
香菜 1颗
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备好所有的食材。
  • 步骤 2/15
    香菇泡发洗净切碎。
  • 步骤 3/15
    荸荠去皮洗净切碎。
  • 步骤 4/15
    肉馅中加入荸荠，香菇，盐，酱油，胡椒粉，鸡精，白糖，香油拌均匀备用。
  • 步骤 5/15
    白菜叶洗净入开水中焯烫。
  • 步骤 6/15
    把香菜也放入一起焯烫。
  • 步骤 7/15
    焯烫好的白菜叶过凉沥干水分，铺开放入一团馅料。
  • 步骤 8/15
    然后包成包子状，用一根香菜扎紧，如同一个福袋。
  • 步骤 9/15
    把白菜包放入盘中入蒸笼。
  • 步骤 10/15
    加盖大火蒸制15-20分钟。
  • 步骤 11/15
    这时准备好鸡汤，水淀粉，枸杞。
  • 步骤 12/15
    炒锅倒入鸡汤烧开，把蒸白菜的汤汁也倒入锅中。
  • 步骤 13/15
    加少许盐调味。
  • 步骤 14/15
    淋入水淀粉勾芡。
  • 步骤 15/15
    然后把芡汁浇在白菜包上面，点缀枸杞即可上桌。
小贴士

大白菜叶尽量不要破损，焯烫至变软即可捞出过凉，焯烫的时候水中加点盐，能使白菜叶不变色。

香菜最好选用叶茎比较长的那种，比价容易缠绕抱紧白菜包。

包至白菜包可以在完成后，把上面的白菜叶子修剪一下，以让其更加美观。

最后勾芡，芡汁不要太浓稠，透明芡汁更好看，吃起来也更清口。

发布于 2022-10-21
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