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黑木耳韭菜鸡蛋包子
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离愁当酒齐

这道主食制作简单、饭菜合一、营养均衡，比较适合孩子们食用。午餐吃几个包子，再搭配一碗玉米粥、小米粥、大米粥、鸡蛋汤等，吃着会很舒服。

时间:10-30分钟
食材
面粉 600g
水 270g
韭菜 300g
黑木耳 5g
海米 25g
鲜酵母 8g
鸡蛋 3个
油 2大勺
盐 3/2小勺
白糖 1/2小勺
香油 1大勺
味精 1/2小勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    鲜酵母用水浸泡3分钟，搅拌均匀成酵母水，把酵母水分次加入面粉中。
  • 步骤 2/16
    边加边搅拌，直到盆中无干面粉，成为雪花状。
  • 步骤 3/16
    用手揉搓成均匀的面团。
  • 步骤 4/16
    面团盖湿布饧发至面团原体积2倍大。
  • 步骤 5/16
    韭菜择去黄叶清洗干净，控干水分。
  • 步骤 6/16
    韭菜切碎。
  • 步骤 7/16
    黑木耳洗净用清水泡发，切成末。
  • 步骤 8/16
    干海米洗净用清水泡发后也切碎。
  • 步骤 9/16
    鸡蛋打入碗中用筷子搅散，锅烧热放入植物油，把鸡蛋炒熟，并用铲子剁碎。
  • 步骤 10/16
    把韭菜放入已经晾凉的熟鸡蛋中，加香油拌匀。
  • 步骤 11/16
    再放入海米、黑木耳、盐、白糖、味精拌匀成包子馅。
  • 步骤 12/16
    发酵好的面团置于案板上，揉搓至完全排气；把面团搓成条，分割成剂子。
  • 步骤 13/16
    把面剂子按扁，擀成包子皮。
  • 步骤 14/16
    取一个包子皮放在手心，再放入适量包子馅压紧，用另一只手沿包子皮捏摺，把口收严。
  • 步骤 15/16
    包好的包子生坯加盖拧干的湿布，饧发20分钟。
  • 步骤 16/16
    蒸锅加水烧开，铺好打湿的屉布，逐个放入包子生坯，加盖大火烧至蒸锅上汽后转小火蒸15分钟即可。
小贴士

关键：

1、 使用酵母发面的包子一定要二次饧发再入锅蒸制。

2、 拌馅的时候，一定要先用油、或油炒过的鸡蛋先把切碎的韭菜拌匀，这样可以避免韭菜出汤。

3、 关火后3分钟再打开蒸锅的盖子，包子就不会被蒸汽压塌。

4、 如果有压面机，可以用来辅助发酵好的面团排气，包子表面会更加光洁。

发布于 2019-12-18
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