黑木耳韭菜鸡蛋包子 - 黑木耳韭菜鸡蛋包子的做法,黑木耳韭菜鸡蛋包子怎么做好吃,黑木耳韭菜鸡蛋包子的家常做法 - 京细菜谱

黑木耳韭菜鸡蛋包子

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离愁当酒齐

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这道主食制作简单、饭菜合一、营养均衡，比较适合孩子们食用。午餐吃几个包子，再搭配一碗玉米粥、小米粥、大米粥、鸡蛋汤等，吃着会很舒服。

时间:10-30分钟

食材

面粉 600g

水 270g

韭菜 300g

黑木耳 5g

海米 25g

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/16

鲜酵母用水浸泡3分钟，搅拌均匀成酵母水，把酵母水分次加入面粉中。
步骤 2/16

边加边搅拌，直到盆中无干面粉，成为雪花状。
步骤 3/16

用手揉搓成均匀的面团。
步骤 4/16

面团盖湿布饧发至面团原体积2倍大。
步骤 5/16

韭菜择去黄叶清洗干净，控干水分。
步骤 6/16

韭菜切碎。
步骤 7/16

黑木耳洗净用清水泡发，切成末。
步骤 8/16

干海米洗净用清水泡发后也切碎。
步骤 9/16

鸡蛋打入碗中用筷子搅散，锅烧热放入植物油，把鸡蛋炒熟，并用铲子剁碎。
步骤 10/16

把韭菜放入已经晾凉的熟鸡蛋中，加香油拌匀。
步骤 11/16

再放入海米、黑木耳、盐、白糖、味精拌匀成包子馅。
步骤 12/16

发酵好的面团置于案板上，揉搓至完全排气；把面团搓成条，分割成剂子。
步骤 13/16

把面剂子按扁，擀成包子皮。
步骤 14/16

取一个包子皮放在手心，再放入适量包子馅压紧，用另一只手沿包子皮捏摺，把口收严。
步骤 15/16

包好的包子生坯加盖拧干的湿布，饧发20分钟。
步骤 16/16

蒸锅加水烧开，铺好打湿的屉布，逐个放入包子生坯，加盖大火烧至蒸锅上汽后转小火蒸15分钟即可。

小贴士

关键：

1、使用酵母发面的包子一定要二次饧发再入锅蒸制。

2、拌馅的时候，一定要先用油、或油炒过的鸡蛋先把切碎的韭菜拌匀，这样可以避免韭菜出汤。

3、关火后3分钟再打开蒸锅的盖子，包子就不会被蒸汽压塌。

4、如果有压面机，可以用来辅助发酵好的面团排气，包子表面会更加光洁。

发布于 2019-12-18