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韭菜鸡蛋包子
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坁美丽的谎言奚的

都不知道我一个南方人怎么那么喜欢吃面食，馒头饺子擀面条，有空就会捣鼓半天。春天的韭菜味道极好，很香。韭菜搭配鸡蛋来做馅料，味道更是香呢。

时间:1-2小时
食材
面粉 400g
酵母 2g
食油 10g
盐 1g
韭菜 200g
鸡蛋 3个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    面粉放入料理盆，磕入1个鸡蛋；酵母用水融化，倒入面粉中，和好揉匀至温暖处发酵。
  • 步骤 2/13
    准备好韭菜鸡蛋。
  • 步骤 3/13
    韭菜洗净切细粒，2个鸡蛋磕破于碗中。
  • 步骤 4/13
    鸡蛋打散，加入适量盐拌匀备用。
  • 步骤 5/13
    锅中油热，倒入鸡蛋液。
  • 步骤 6/13
    蛋液还未完全凝固时，倒入韭菜。
  • 步骤 7/13
    快速滑散，翻炒均匀，晾凉作为馅料。
  • 步骤 8/13
    面团发酵2倍大。
  • 步骤 9/13
    揉匀、排气、分割成若干小剂子。
  • 步骤 10/13
    擀皮包馅。
  • 步骤 11/13
    捏成包子生胚。
  • 步骤 12/13
    生胚入笼屉码放好，饧发至体积明显膨大。
  • 步骤 13/13
    锅中水开放入笼屉，隔水蒸25分钟即可揭盖取出。
小贴士

1、和面加入鸡蛋面团弹性好口感更筋道。

2、包好的生胚一定要饧发彻底，生胚体积明显膨大，拿起手感轻飘飘的。

3、饧发到位的馒头包等子蒸熟即刻揭盖也不会回缩。

发布于 2019-09-05
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