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杏鲍菇叉烧包
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汉尼拔pitch

上次做的香菇包得到家人的称赞，于是这次就换成了杏鲍菇的，将剩下的叉烧也加进去了，一直以为叉烧是很入味的，就没再加料炒制，结果做出来的包子，味道是分离的，叉烧的味并没能渗到杏鲍菇里，看来下次不能偷懒了。

时间:1-2小时
食材
中筋面粉 380g
高筋面粉 120g
叉烧肉 280g
酵母 4g
清水 235g
油 适量
蚝油 适量
生抽 适量
杏鲍菇 400g
小葱 适量
胡萝卜 93g
十三香 适量
白糖 适量
芝麻油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    酵母、水、白糖混合均匀后，加入面粉里，揉面光滑的面团，盖上保鲜膜发酵
  • 步骤 2/11
    杏鲍菇洗干净沥水
  • 步骤 3/11
    将杏鲍菇放料理机里打碎
  • 步骤 4/11
    胡萝卜也同样打碎
  • 步骤 5/11
    叉烧切碎丁
  • 步骤 6/11
    将叉烧、杏鲍菇、小葱放碗里，加少量的蚝油、生抽、油、十三香、芝麻油搅拌均匀
  • 步骤 7/11
    面团发酵至二倍大即可
  • 步骤 8/11
    将面团揉搓排气，均分小份，擀成圆面皮
  • 步骤 9/11
    放上馅料
  • 步骤 10/11
    捏合成包子形状
  • 步骤 11/11
    做好的包子放蒸架里二次醒发，二醒完成后大烧烧开转中火，蒸12分钟左右即可。
小贴士

杏鲍菇与叉烧最好入锅里炒制，这样会更入味。

发布于 2020-01-19
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