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双菇叉烧包
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鼻子大hamper

新败了一个多功能手持料理棒，为了测试下绞肉效果，特买了一斤肉试试，效果还不错，肉搅得很细腻，省时省力，关键是清洗方便，比我以前买的手动绞肉机省事多了。女儿爱吃叉烧包，把绞肉用叉烧酱腌制一天一夜，充分入味后搭配些鲜香菇和杏鲍菇，味道就更加鲜美了。最近各种菌菇超便宜，新鲜香菇5元一斤半，一大兜，鸡腿菇3元，金针菇2.5元，小地方有小地方的优势，物价不高，空气污染度小，很少堵车，高铁、高速交通便利，环境依山傍水----绝对的宜居城市

时间:1-2小时
食材
绞肉 250g
鲜香菇 100g
杏鲍菇 100g
中筋面粉 300g
酸奶 100ml
玉米油 适量
生抽 2汤匙
耗油 1汤匙
料酒 1汤匙
花椒 1小撮
胡椒粉 1小勺
牛肉粉 1小勺
鸡蛋 1个
李锦记叉烧酱 3汤匙
干酵母 3g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    花椒用开水泡成花椒水，放凉备用。
  • 步骤 2/12
    叉烧肉馅腌制：绞肉里放入料酒、耗油、生抽、胡椒牛肉粉、鸡蛋，用筷子搅打均匀。分次加入花椒水，用筷子按顺时针使劲搅打，使肉馅上劲，变成肉糜。再加入叉烧酱，搅拌均匀，盖保鲜膜放冰箱冷藏24小时。
  • 步骤 3/12
    面粉加酸奶干酵母和适量水，面包机和面发酵功能1个半小时。
  • 步骤 4/12
    发酵至两倍大
  • 步骤 5/12
    香菇杏鲍菇洗净控干水分，放搅拌机里搅成碎末。
  • 步骤 6/12
    加入冷藏好的叉烧肉馅里，搅拌均匀即可。
  • 步骤 7/12
    面团取出揉光
  • 步骤 8/12
    分成30g左右的小剂子，搓圆。
  • 步骤 9/12
    擀成中间厚四周薄的面饼
  • 步骤 10/12
    放入馅料
  • 步骤 11/12
    捏成包子，二次醒发15-20分钟。
  • 步骤 12/12
    放入蒸锅，上汽后蒸15分钟，焖5分钟后取出包子。
小贴士

1.用花椒水搅打绞肉，可以使肉组织更细腻，松软，同时还可除去肉腥味，切记一定要一点一点加，慢慢使水分搅到肉糜里面去。

2.肉馅腌制时间越长味道吸收得越透彻，更入味些。

发布于 2022-09-22
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