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粤式叉烧包
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消失

叉烧包是广东具代表性的点心之一，是粤式早茶的“四大天王（虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞）”之一。这次终于下决心自己制作叉烧包了，虽然叉烧是买现成的，不过那家老字号的烧味店的叉烧真的很赞。

时间:30分钟-1小时
食材
叉烧 250g
洋葱 1个
葱 适量
面粉 500g
油 适量
耗油 适量
白糖 适量
酱油 适量
酵母 5g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    酵母用温水调开，加少许白糖可助发酵。
  • 步骤 2/14
    面粉加入酵母水，揉成面团。放到温暖处，发酵一个小时。
  • 步骤 3/14
    在面团发酵的时候就可以准备馅料了。叉烧买半肥的比较香，切成粒。洋葱切粒，葱切葱花。
  • 步骤 4/14
    锅内倒油，先倒入葱爆香，再倒入洋葱粒。
  • 步骤 5/14
    洋葱一直炒到微微变色，这样炒出来的馅料才会更香。
  • 步骤 6/14
    然后再加入叉烧粒翻炒
  • 步骤 7/14
    翻出香味再倒入酱料，加少许白糖，耗油，酱油，喜欢颜色深一点的加老抽，不需要放盐
  • 步骤 8/14
    炒至差不多收汁就可以盛起备用。
  • 步骤 9/14
    发酵好的面团，反复揉至表面光滑，把里面的空气排出来。
  • 步骤 10/14
    然后切成块
  • 步骤 11/14
    包上馅料
  • 步骤 12/14
    做成包子状，原谅我只会这样收口
  • 步骤 13/14
    做好的包子先在锅里醒发5分钟，再开水上蒸，蒸10-15分钟即可。
  • 步骤 14/14
    关火后先不要揭锅盖，先焖3分钟再揭锅盖，这样蒸出来的包子就很饱满了。
小贴士

做叉烧馅料的过程是不需要放盐的，因为叉烧本来就有味道的，再放盐就会变咸了。

发布于 2019-12-05
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