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粤式叉烧酥
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栋花末雨纷霏

叉烧酥一定要新鲜出炉的时候吃才好吃！一口咬下去，馅汁饱满欲滴，又香又烫，酥皮不会太干，而且入口易化，实在大赞！

食材
叉烧 100克
酱油 一大勺
耗油 一大勺
水 50克，油皮
芝麻 少许，皮面
糖 一点点
淀粉 一勺
低筋面粉 75克，油酥
白糖 8克，油皮
猪油 20克，油酥
盐 1.5克，油皮
鸡蛋 半个，油皮
植物油 15克，油酥
鸡蛋液 半个，皮面
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    200毫升的水里加入酱油，耗油，一点点糖调成酱汁
  • 步骤 2/12
    100毫升的水里加入淀粉调好
  • 步骤 3/12
    锅里倒入耗油酱汁，小火煮开
  • 步骤 4/12
    慢慢倒入水淀粉
  • 步骤 5/12
    一边倒，一遍不停的搅和，防止粘锅，又要全部均匀煮透
  • 步骤 6/12
    直到酱汁稠滑，即可装起
  • 步骤 7/12
    酱汁放的快凉下来的时候倒入一点油封面，（最好用洋葱炒香）我的洋葱用完了，直接用普通油也行
  • 步骤 8/12
    封好油面的酱汁放冰箱冷藏一天
  • 步骤 9/12
    芝麻炒至金黄，别炒焦黄，焦黄的芝麻味道变苦
  • 步骤 10/12
    吃剩的叉烧切碎，最好选择肥瘦详见的肉叉烧备用
  • 步骤 11/12
    把芝麻，叉烧碎和酱汁调和
  • 步骤 12/12
    放冰箱1小时冷擦备用
发布于 2018-08-25
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