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日式叉烧
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许多人味千拉面吃骨汤叉烧面的时候，总是觉得那几片叉烧太少了，吃着不过瘾，另外再单点也觉得有些贵，所以经常会有意犹未尽的感觉。今天我就将日式叉烧的做法在这里想尽与大家分享。日式叉烧和我们的广式叉烧又有点不一样，日式叉烧是白色的，广式叉烧是红烧颜色的。然后做成日式风味的酱油拉面，叉烧肉配上溏心蛋，再来一杯清酒，那种馥郁的满足感让人根本就停不下来

时间:1-2小时
食材
叉烧部分 ：
五花肉 2斤
盐 3g
清酒 200ml
又伊鲜原味酱油 200ml
高汤 200ml
葱姜料酒 10ml
高汤部分 ：
鸡骨架 2个
京葱 1颗（上面绿色部分）
姜 2块
蒜头 3瓣
清水 4000ml
棉线 3米
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/32
    准备好材料
  • 步骤 2/32
    鸡骨架提前浸泡1小时去血水
  • 步骤 3/32
    将猪肉卷起
  • 步骤 4/32
    切掉边缘多余的部分
  • 步骤 5/32
    然后将五花肉表面划4个口，在猪肉表面撒上盐，涂抹均匀
  • 步骤 6/32
    再用棉线紧紧的缠成圆柱体
  • 步骤 7/32
    锅里烧开水后放入五花肉和鸡骨架焯烫1分钟
  • 步骤 8/32
    捞出后用清水冲洗干净鸡骨架和五花肉上的血沫
  • 步骤 9/32
    鸡骨架用厨房剪刀剪成大块
  • 步骤 10/32
    火力调至中高火，把烫好的鸡骨架和五花肉放入清水锅中
  • 步骤 11/32
    加入京葱、蒜头、姜片
  • 步骤 12/32
    待水开后，撇去浮沫，转小火煮1小时
  • 步骤 13/32
    取出猪肉
  • 步骤 14/32
    将鸡骨架和汤继续慢火炖3小时
  • 步骤 15/32
    滤出高汤，晾凉后撇去表面浮油，并滤去沉淀物
  • 步骤 16/32
    现在做叉烧酱汁：锅里倒入200ml清酒和10ml葱姜料酒
  • 步骤 17/32
    加入200ml又伊鲜原味酱油
  • 步骤 18/32
    倒入200ml高汤
  • 步骤 19/32
    加入2汤勺蜂蜜
  • 步骤 20/32
    将酱汁搅拌均匀后放入叉烧一起煮10分钟，中间要翻面
  • 步骤 21/32
    关火待其冷却后放入保鲜袋里浸泡，然后放入冰箱冷藏一天
  • 步骤 22/32
    取出浸泡好的叉烧肉，解开棉线
  • 步骤 23/32
    切片
  • 步骤 24/32
    装碗
  • 步骤 25/32
    完成
  • 步骤 26/32
    近看
  • 步骤 27/32
    再看
  • 步骤 28/32
    不错吧
  • 步骤 29/32
    好吃
  • 步骤 30/32
    美味
  • 步骤 31/32
    鲜美
  • 步骤 32/32
    美美哒
小贴士

叉烧肉腌制时放入冰箱冷藏

发布于 2019-08-09
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