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粤式叉烧
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Cherry-sss

用平底锅做叉烧，效果一点不比用烤箱做的差，能节电，对于家中没设置烤箱的朋友，可以说是一个福音。

时间:1-2小时
食材
精猪肉 500g
烧烤酱 3大勺
生抽 4小勺
老抽 1/4小勺
花椒粉 1/2小勺
高度酒 2大勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    预备工作：将所在材料放在大盘里用手抓腌，在肉条上插孔，再装进密实盒里，放冰箱2-3天；
  • 步骤 2/5
    上锅制作：用一平底锅，开大火，放肉四边稍煎；
  • 步骤 3/5
    放水半锅，烧开，用匙子将浮沫撇去；
  • 步骤 4/5
    放大半锅水，盖盖子，慢火煮肉，隔几分钟转一转猪肉的四面，再盖盖子，反复几次，意思是确保猪肉里面要熟，时不时用筷子扎入肉里，如果能顺利扎入，证明肉已熟；
  • 步骤 5/5
    开盖慢火收汁，不要开大火，收至汁差不多干，放1汤匙照烧酱，1茶匙蜂蜜，在锅里搅拌均匀，让肉四边沾到酱汁，再慢火煎至有焦感，四边尽量煎均匀，但不能太焦。煎好后切片即可食用。
小贴士

一、最好用高度酒来腌肉，且最好时间一日或两日，这样入味好；

二、肉一定要熟透；

三、要用慢火来煨，不能用急火，否则会烧焦；

四、吃不完可用密实盒装好放入冰箱，到时用来炒菜；

五、用各式叉烧酱或烧烤酱都可以。

发布于 2022-10-30
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