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叉烧包
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负能量阿宁

这种偏甜口的食物我都比较喜欢吃。叉烧包是一种经典的方式茶点，做好却不太容易，主要是能不能笑开花蒸好后爆裂，并有一丝汤汁的流出才是真正成功了。

时间:1-2小时
食材
面种低粉 100g
水 100g
酵母 3g
低筋面粉 120g
糖 30g
臭粉 2g
泡打粉 2g
馅用叉烧肉 适量
叉烧酱 适量
水淀粉 适量
老抽 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将叉烧肉切小块。
  • 步骤 2/9
    起锅热油，下入叉烧肉煸炒一下。
  • 步骤 3/9
    加入叉烧酱炒匀。加适量清水烧开，再调入水淀粉变粘稠关火晾凉备用。
  • 步骤 4/9
    将100克温水加入3克酵母激活。
  • 步骤 5/9
    加入100克低粉搅匀，盖上保鲜膜室温发酵9个小时（夏季），冬季可以放到温暖的时地方发酵。
  • 步骤 6/9
    在发好的面种中加入白糖，臭粉，搅拌匀。再加入混合均匀的低粉和泡达粉，继续搅拌至光滑的面团。
  • 步骤 7/9
    分成小剂子擀成薄厚均匀的片包入馅料。顶部捏紧不要留口。
  • 步骤 8/9
    不用醒发，直接放入大火烧开的蒸笼里
  • 步骤 9/9
    大火蒸15分钟。
小贴士

泡达粉要先和粉混合，不要先和水接触，和水接触会发生化学反映放泡失效。

不用 熟叉烧肉也可以。

可以用猪梅肉加叉烧酱加工。

发布于 2019-11-21
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