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叉烧包
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Chanldersun

叉烧包是广东传统名点之一，味道鲜甜可口，面皮松软非常好吃。我也是第一次尝试的去做这道名点，虽然工序比较繁琐，但还是乐在其中，很享受做美食的过程。当最后的成品呈现在眼前时，成就感便会油然而生。这时才体会到，做美食不光是满足自己的味觉，更重要的是一种心情。

时间:1-2小时
食材
叉烧肉 200g
低筋面粉 400g
水 200g
酵母 4g
耗油 30g
老抽 少许
生抽 少许
糖 10g
淀粉 30g
水 60g
油 适量
葱 适量
姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    猪瘦肉850g、葱段、姜片适量、三大勺叉烧酱一起放入碗里抓匀放入冰箱冷藏腌制，腌制一天后取出放入烤盘，烤盘要垫层锡纸
  • 步骤 2/14
    烤箱200度预热，烤制25分钟，再翻面烤25分钟即可
  • 步骤 3/14
    把放凉后的叉烧肉切小丁
  • 步骤 4/14
    小碗里调汁：耗油、老抽、生抽、糖搅匀。再在另一个碗里放入淀粉和水调匀。生姜切条，葱切段
  • 步骤 5/14
    锅里放入适量油，油热后放入葱姜
  • 步骤 6/14
    葱姜炸出香味后捞出葱姜，倒入调味汁炒匀
  • 步骤 7/14
    再倒入淀粉水勾芡
  • 步骤 8/14
    做好的叉烧芡汁
  • 步骤 9/14
    把叉烧汁和叉烧肉混合均匀
  • 步骤 10/14
    面粉和酵母倒入盆里混合均匀后倒水和面
  • 步骤 11/14
    面团和好后醒15分钟
  • 步骤 12/14
    将醒好的面下剂擀皮，包成包子
  • 步骤 13/14
    预先把笼屉刷油，锅中加入冷水，把包好的包子放入蒸锅内盖盖醒发40分钟
  • 步骤 14/14
    醒发好后开中大火蒸12分钟，蒸好后等3分钟再开盖出锅
小贴士

笼屉刷油是为了不粘

蒸好后不要立即开盖，否则包子皮会回缩，等3分钟再开

发布于 2023-01-20
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