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叉烧包
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亲游谢晕冉

尝试着做了一次叉烧包，在网上做了好多功课，从自制叉烧到做叉烧馅，到和面做包子，一顿折腾，总算蒸好包子，虽外观不怎么样，但味道还是不错的。粉 280g

玉米淀粉 120g 猪油 40g将面粉、玉米淀粉、猪油、白砂糖（40g）混合，倒入酵母水，用手和成光滑的面团，盖上保鲜膜放置温暖处发酵。

食材
叉烧肉 100g
低筋面粉 140g
玉米淀粉 60g
猪油 20g
糖 20g
酵母 2g
水 75ml
泡打粉 5g
生粉 适量
叉烧汁 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    自制的叉烧肉
  • 步骤 2/14
    切成肉粒
  • 步骤 3/14
    烤肉的肉汁加适量的水
  • 步骤 4/14
    生粉加少量水调匀
  • 步骤 5/14
    将3的肉汁水煮开，将生粉水倒入拌匀，煮至浓稠
  • 步骤 6/14
    等凉透后，拌入肉馅里
  • 步骤 7/14
    辅料里除泡打粉外，将所有材料揉
  • 步骤 8/14
    揉成光滑的面团，放温暖处发酵
  • 步骤 9/14
    发酵好后，将面团擀开，加入泡打粉，再揉成光滑的面团，并盖湿布醒15分钟
  • 步骤 10/14
    分成50g左右一个胚子，揉圆醒一下
  • 步骤 11/14
    面团擀开
  • 步骤 12/14
    放入肉馅
  • 步骤 13/14
    面包收口
  • 步骤 14/14
    大火烧开蒸锅中的水，将包好的叉烧包移入蒸锅中隔水蒸8~10分钟即可
小贴士

要用低粉做，才有开口笑的效果

原方子加臭粉，我没有，也不想加，所以忽略了，这也是我做的爆得不好的原因之一

叉烧馅自己制作更好吃

发布于 2023-10-08
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