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茴香猪肉包子
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程捉傅赣棕

从小就爱吃茴香馅，妈妈包的茴香饺子、茴香包子、茴香合子，都已经深深刻在记忆中，连同妈妈忙碌的身影、满眼的笑意，和茴香的特殊香气，凝结成脑海里特有的一种味道，无法复制。茴香菜含有丰富的维生素B1、B2、C、PP、胡萝卜素以及纤维素，导致它具有特殊的香辛气味的是茴香油，可以刺激肠胃的神经血管，具有健胃理气的功效，所以它是搭配肉食和油脂的绝佳蔬菜。

时间:1-2小时
食材
茴香 400g
猪肉 200g
高筋面粉 500g
纯牛奶 200g
水 100g
酵母粉 2g
盐 适量
糖 适量
料酒 适量
酱油 适量
胡椒粉 适量
花椒粉 适量
葱 适量
姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    酵母粉用温牛奶溶解
  • 步骤 2/11
    加入面粉和适量水和成光滑软面团，盖盖醒发1小时 （中筋面粉没有了，用的高筋的。一般用中筋面粉包包子就行）
  • 步骤 3/11
    肉馅加各种调料搅起劲，再加入茴香拌匀即成馅
  • 步骤 4/11
    面团发酵好了，取出揉匀
  • 步骤 5/11
    滚细切成16个小剂子
  • 步骤 6/11
    小剂子切面朝上按扁，擀成包子皮
  • 步骤 7/11
    包入适量馅（我爱吃皮薄馅大的，这个面和馅的量包大馅薄皮的正好16个）
  • 步骤 8/11
    收口
  • 步骤 9/11
    依次包好16个，包子底部蘸一点点油，摆放在蒸笼里
  • 步骤 10/11
    凉水上锅蒸，上大汽后蒸20分钟即可
  • 步骤 11/11
    蒸好了，别急着揭盖，在锅里闷一会儿再取出来。很香哦！
小贴士

拌馅时，肉馅先搅起劲，再放入菜拌匀，这样的馅抱团，也不容易出水。

和面团时加水要看情况，别太软。

发布于 2020-03-24
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