茴香猪肉饺子 - 茴香猪肉饺子的做法,茴香猪肉饺子怎么做好吃,茴香猪肉饺子的家常做法 - 京细菜谱

茴香猪肉饺子

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半盏茶茉莉花

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今日在菜场看见茴香，不由得欣喜，第一次吃还是在婆婆家，才认识这叫茴香，老公是东北人茴香饺子也是老公的最爱，每次包茴香饺子他都会告诉我这个饺子是他很喜欢的，让我也渐渐喜欢上了吃饺子，每个星期必做一次，可茴香真的很难遇见，平时都吃其他馅料的多。

时间:30分钟-1小时

食材

猪肉馅 350g

茴香苗 200g

油适量

盐适量

生抽适量

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/9

茴香洗净控干水分
步骤 2/9

把切成细末撒一点盐挤干水分，在放上适量橄榄油拌均
步骤 3/9

肉馅中加入糖，料酒，胡椒粉，盐，生抽，鸡蛋，姜末，橄榄油拌均匀
步骤 4/9

放入切碎的茴香搅拌均匀
步骤 5/9

依次包成饺子生坯
步骤 6/9

锅中水烧开放入饺子
步骤 7/9

开锅后点入凉水，我一般是点二次，当然火也不能大了，中火就行，煮好就可以吃了
步骤 8/9

调制一个味碟：生抽，米醋，橄榄油，香油，辣椒油，花椒粉，大蒜，香葱
步骤 9/9

香喷喷的茴香馅猪肉饺子煮好了

小贴士

1.煮饺子的过程中要添几次凉水这样饺子才好熟。

2.馅料在搅拌时要向着同一个方向拌，固定往一个方向搅拌可以使得馅料的蛋白质的细胞整齐分裂，游离出的肌球蛋白在搅拌力的作用下，使球形的肽链逐渐伸展并相互连接而形成网络结构，大量水分被包在网络组织中，加强了蛋白质的凝胶作用。这样饺馅才会更好吃。

3.捏的时候边上稍沾一些馅料的汁，让饺皮粘的更牢固，这样就可以让饺皮久煮不露馅。

发布于 2020-11-03