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生煎包
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独孤傲弑黎

一日之计在于晨，吃好早餐对于身体至关重要，一天的健康能量比是3:4:3，从这里可以看出早餐的能量和晚餐的额能量是一样的，所以，吃好一顿早餐是多么重要，营养专家们推荐早餐最好七大营养素都要摄入，所以，别怕麻烦，做个生煎包，配上豆浆，再来点蔬菜，一顿丰盛营养的早餐让全天都精神满满！做肉馅生煎包的肉馅比较费时间，建议头天晚上把肉馅做好，打水的过程比较辛苦，一定要耐心地打入很多水，做出来的生煎包才保证馅肉嫩汁多，放入冰箱冷藏一晚，也好包。下面来分享一下具体做法......

时间:1-2小时
食材
猪肉 200g
面粉 200g
温水 100g
鸡蛋 一个
油 少许
盐 适量
生姜 一块
香葱 两棵
花椒 20粒
黑胡椒粉 少许
香油 适量
生抽 适量
熟芝麻 少许
酵母 2g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    生姜一部分切成末、一部分切成片；香葱一部分切成末，一部分切成段
  • 步骤 2/15
    将生姜片、葱段、花椒放入烫水里泡一个小时，然后将这个水过滤出来待用，这就是制作好的葱姜花椒水
  • 步骤 3/15
    猪肉剁成末
  • 步骤 4/15
    肉末里打入鸡蛋、加入葱姜末、盐、生抽、黑胡椒粉，拌匀
  • 步骤 5/15
    分多次加入葱姜花椒水，朝一个方向搅拌上劲，搅拌上劲后加入适量香油再搅拌一下，然后放入冰箱冷藏，如果急着包也可以不冷藏，要注意一定要搅拌上劲，不至于包的时候流汤尔影响包
  • 步骤 6/15
    面粉、温水、酵母，再加2克盐，放入面包机桶里揉到光滑，然后发酵至原来的两倍大小
  • 步骤 7/15
    分成小剂子，擀成圆片
  • 步骤 8/15
    放上肉馅
  • 步骤 9/15
    包好包子，用湿布盖上饧发20分钟左右
  • 步骤 10/15
    锅烧热，加入少许油，晃动锅，使油均匀覆盖锅底
  • 步骤 11/15
    均匀放入包子，煎到底部微微发黄
  • 步骤 12/15
    加入少许开水，盖上盖子焖一两分钟
  • 步骤 13/15
    均匀倒入面水，面水就是用水和面粉调成的水，水和面粉的比例是10:1
  • 步骤 14/15
    表面撒上熟芝麻，再次盖上盖子，直到锅底的面水起了冰花状关火
  • 步骤 15/15
    超级好吃生煎包做好了，可以做个调料汁蘸着吃更美味哟
小贴士

一、猪肉选择三分肥七分瘦或者二分肥八分瘦的，这样的肉馅更好吃；

二、打水的过程一定要少许少许加入，香油要搅拌好了最后放。

发布于 2020-03-26
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