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麻酱拌馄饨
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帽子

好吃

时间:10分钟内
食材
猪肉末 200g
馄饨皮 150g
鸡蛋 1个
油 适量
盐 适量
芝麻酱 适量
姜 适量
小葱 适量
淀粉 适量
虾皮 适量
蚝油 适量
红椒油 适量
酱油 适量
醋 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    肉馅中加入鸡蛋、胡椒粉、姜末、淀粉、胡椒粉、蚝油和盐等调味料；
  • 步骤 2/15
    顺着一个方向搅拌均匀， 腌制十分钟；
  • 步骤 3/15
    将适量的肉馅放入馄饨皮的底部中间；
  • 步骤 4/15
    向上折叠两下；
  • 步骤 5/15
    折叠成条状后将两端折在一起；
  • 步骤 6/15
    用手指将两端按压连接（如果太干， 粘点水），如同元宝型；
  • 步骤 7/15
    将所有的馄饨包好备用；
  • 步骤 8/15
    芝麻酱加入适量的开水和少量的橄榄油懈开；
  • 步骤 9/15
    准备好其他原料： 芝麻酱、酱油和醋、小葱末、姜末和蒜末加点盐泡水、虾皮和红辣椒油；
  • 步骤 10/15
    烧锅水， 水开后下入包好的馄饨；
  • 步骤 11/15
    馄饨全部浮起后再煮上半分钟捞出；
  • 步骤 12/15
    放入碗中， 再加上准备好的酱油、醋等调味料；
  • 步骤 13/15
    如果喜欢可以撒些虾皮等；
  • 步骤 14/15
    端上桌了；
  • 步骤 15/15
    吃时搅拌均匀就可以啦。
小贴士

1. 先将肉馅加入盐等调味料腌制入味，包馄饨时先将肉馅放在馄饨皮的底部中间，向上折叠两下成条状，两端围着捏紧，就很容易形成元宝状的馄饨了；其实不讲究形状的可以直接将肉馅放入馄饨皮中间，捏紧即可；

2. 我是按武汉热干面准备的调味配料，其中最基本的就是：芝麻酱、小葱、酱油、醋、大蒜和姜末泡水（一般指取水），其他的如虾皮等都按自己喜爱可以随意添加；

3. 其他的就好办了， 将馄饨煮熟， 拌入自己喜欢的调味料即可。

发布于 2019-04-04
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