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老婆饼
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vocabulary豆浆

对于老婆饼的热爱由来已久，特别喜欢老婆饼的糯米馅儿，淡淡的甜和糯，怎么吃都不腻。但是现在面包店里貌似都充斥着各种面包和饼干，老婆饼的踪影倒是很少见了，偶尔有见到外形相似的，仔细一看，都是豆沙或者别的馅儿，不喜欢，所以只好自己做了。无论什么，还是自己做的最符合自己的胃口。

时间:30分钟-1小时
食材
低筋面粉 100g
白糖 15g
水 55g
食用油 10g
低筋面粉 100g
食用油 35g
糯米粉 70g
白糖 70g
水 110g
熟白芝麻 30g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    糯米馅料的水、油、白糖放入锅中小火煮开
  • 步骤 2/18
    然后倒入糯米粉快速拌匀成团
  • 步骤 3/18
    倒入熟白芝麻
  • 步骤 4/18
    拌匀成为糯米馅，晾凉备用。可以放入冰箱冷藏加速晾凉
  • 步骤 5/18
    糯米馅分成10等份
  • 步骤 6/18
    水油皮和油酥和好
  • 步骤 7/18
    水油皮和油酥分别分成10等份
  • 步骤 8/18
    取一份水油皮擀圆，包上一份油酥
  • 步骤 9/18
    10个依次包好
  • 步骤 10/18
    取一份面团，慢慢擀长
  • 步骤 11/18
    卷起
  • 步骤 12/18
    再次擀长
  • 步骤 13/18
    再卷起
  • 步骤 14/18
    10个依次做好
  • 步骤 15/18
    取一个面团，擀开
  • 步骤 16/18
    放入一份糯米馅
  • 步骤 17/18
    包好，擀扁
  • 步骤 18/18
    放入铺了油纸的烤盘中，刷蛋液，撒白芝麻，入烤箱中层，上下火200度，15分钟即可
小贴士

主料中是水油皮材料，辅料中前两项是油酥料，其余是糯米馅料。水油皮和油酥中的食用油可以换成等量的黄油或者猪油。

发布于 2020-02-20
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