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香酥烧饼
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绵绵柳峸阳

烧饼很酥，很好吃，吃起时候一定要用手接着，否则会渣掉一地。配上一杯豆浆或者小米粥，再来上一碟小菜，幸福原来就是这么简单。来自连姐姐家的一款烧饼，感恩~~~

时间:30分钟-1小时
食材
中筋面粉 200g
水 220g
酵母 4g
植物油 100g
小葱 适量
盐 适量
香油 适量
五香粉 适量
麦芽糖水 适量
芝麻 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    面团材料揉成团静置15分钟 （中筋面粉400克+水220克+酵母4克）
  • 步骤 2/11
    油酥材料混合均匀 （中筋道面粉200克+植物油100克）
  • 步骤 3/11
    葱切末 芝麻放在平盘里
  • 步骤 4/11
    麦芽糖加少许水稀释调均备用
  • 步骤 5/11
    取出松弛好的面团 包住油酥
  • 步骤 6/11
    收口处收紧 松驰10分钟
  • 步骤 7/11
    取松驰好的面团擀开成长方形 要撒手粉比较好操作 左右各向中间折叠一次 折叠好的面片再次擀成长方形 然后再进行一次三折
  • 步骤 8/11
    接着再擀开成方形大片 放香油 涂均匀盐 五香粉 葱花
  • 步骤 9/11
    将面片再进行一次三折 然后分成等份
  • 步骤 10/11
    取其中一份擀薄一些 刷上麦芽糖水 沾上白芝麻
  • 步骤 11/11
    摆在烤盘里: 静置15分钟 入预热好的烤箱 烘焙：烤箱中层，上下火200度20分钟左右至表面金黄
小贴士

麦芽糖水的制作很简单，就是用适量的麦芽糖+适量的水稀释一下，即可。

香葱尽量使用葱花部分，葱白不要。

发布于 2020-01-20
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