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美味肉盒
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trolley心慌

我家乡的名小吃—黄县肉盒，我这是家庭简易版，真正地道的肉盒几乎没地方买了，因为步骤特别繁琐，不适合大批生产，所以自己在家偶尔做做还是挺好的，鲜嫩的汁水在里面

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 300g
猪肉馅 300g
葱 25g
姜 15g
酵母 1g
猪油 适量
海米 适量
花生油 2勺
香油 适量
盐 适量
酱油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    面粉分成两份等量
  • 步骤 2/16
    一份用80度左右开水烫面，边倒热水边搅拌，稍微凉后，活成烫面团 另一份用冷水活面，水里加入少量的酵母，活成和饺子面差不多柔软的面团（酵母的用量，200克面粉放1克酵母），两块面团醒20分钟
  • 步骤 3/16
    肉馅（肉要选择二分肥八分瘦的优质肉），加入盐、酱油、味精、一点香油、两大勺肉汤、两勺花生油搅打均匀
  • 步骤 4/16
    葱切碎，姜切末
  • 步骤 5/16
    泡发的海米切碎
  • 步骤 6/16
    加入到调好味的肉馅里，搅拌均匀
  • 步骤 7/16
    醒好的两块面团揉到一起，一定要揉匀揉透，揉的时候加入一点猪油使面更滋润
  • 步骤 8/16
    揉好的面团擀成大片
  • 步骤 9/16
    上面抹上适量猪油
  • 步骤 10/16
    一边向另一边卷起，卷紧卷匀
  • 步骤 11/16
    卷好的长条分成大小均匀的剂子
  • 步骤 12/16
    层次的断面向上压扁擀皮，就和擀饺子一样
  • 步骤 13/16
    包馅
  • 步骤 14/16
    挑上多多的馅料，包成菊花顶的小包子形状
  • 步骤 15/16
    平底锅地方少量的油，将有褶的那面向下，小火慢慢煎，中途要记得盖锅盖 煎好一面再煎另一面，不断重复翻转，直到肉盒全部成熟，
  • 步骤 16/16
    将肉盒竖起来不断滚动，让各个面都能受热，确保成熟
小贴士

这个盒子煎的过程中不加一滴水，只靠煎，所以特别香酥可口，还分层次

外酥里嫩，肉馅鲜美，是不可多得的美味

发布于 2019-12-04
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